六個核桃助力2024核桃與腦健康科學大會召開，核桃改善記憶力獲七大科學實證

8月6日，由中國食品科學技術學會食品營養(yǎng)與健康分會聯(lián)合六個核桃舉辦的2024核桃與腦健康科學大會在北京召開，多位專業(yè)食品科學與腦營養(yǎng)專家，對于核桃與大腦健康的國內外前沿研究開展了深度討論。會議期間，國內首部《核桃與腦健康科學》書籍正式對外發(fā)布，本書由中國食品科學技術學會編著，中國輕工業(yè)出版社，全面揭示了核桃改善記憶力的七大實證科學原理，不僅讓公眾對于核桃與改善記憶力的科學機理有了更全面的認知，為行業(yè)新質生產力塑造更多新動能。

作為核桃植物蛋白龍頭品牌，六個核桃致力于國民腦健康、腦營養(yǎng)的研究和提升。中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國認為，現(xiàn)代科學正逐步揭開核桃營養(yǎng)價值背后的神秘面紗，此次大會為科技界和產業(yè)界做好臨床研究與產品創(chuàng)新提供了有效銜接，也為消費者合理規(guī)劃營養(yǎng)膳食提供了科學依據。

核桃補腦進入“科學時代” 七大科學原理實證核桃改善記憶力

會議期間，國內首部《核桃與腦健康科學》書籍作為重要成果物隆重發(fā)布，其匯聚了國內外相關領域權威專家的科研成果，詳細闡明了核桃對記憶改善的七大實證原理，這無疑標志著核桃補腦正式進入“科學時代”。

孫寶國指出，《核桃與腦健康科學》是國內首部針對核桃與腦健康科學關系進行系統(tǒng)梳理和科學解讀的著作，意義重大。他特別提到：“要進一步研究核桃中各種成分的作用機制、功效組分以及營養(yǎng)健康的科學內涵，講好中國核桃故事，持續(xù)做好核桃與腦健康的科普工作，將核桃與腦健康之間的深奧原理用老百姓聽得明白、聽得進去、聽得下去的語言，實事求是地講出來。”

普洱學院副院長田洋作為編審專家解讀了核桃改善記憶力的七大科學實證：

科學實證一：緩解神經細胞氧化應激提升學習記憶力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能夠減少活性氧自由基（ROS）的產生，增強抗氧化酶的活性；

科學實證二：降低炎癥水平提升學習記憶力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類和黃酮類化合物能抑制炎癥介質的產生和釋放；

科學實證三：清除淀粉樣蛋白（Aβ）改善學習記憶力，核桃親脂性提取物、活性肽等可干預Aβ代謝，降低其在腦內積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認知功能；

科學證實證四：改善突觸可塑性提升學習記憶力，核桃乙醇提取物和肽類物質等通過調節(jié)神經遞質釋放、增強細胞對遞質的反應效率，促進突觸可塑性。

科學實證五：修復血腦屏障完整性改善學習記憶力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯(lián)用等能維護血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達，防止突觸蛋白變性，改善認知功能。

科學實證六：改善海馬體細胞和線粒體自噬提升學習記憶力，核桃活性肽能夠促進海馬體自噬，通過激活自噬并調節(jié)氧化應激，促進自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應激和線粒體損傷。

科學實證七：核桃改善神經遞質水平提升學習記憶力，核桃活性肽通過調節(jié)神經遞質合成與釋放，改善神經信號傳導，增強學習與記憶能力。

而此前，多項醫(yī)學實驗均證明了核桃對青少年大腦發(fā)育的促進作用。柳葉刀子刊《臨床醫(yī)學》（eClinicalMedicine）曾發(fā)表了一項為期6個月的真人隨機對照營養(yǎng)干預試驗，發(fā)現(xiàn)連續(xù)6個月吃核桃，對注意力、流體智力和注意缺陷多動障礙癥狀有明顯改善。

除了國際認證的核桃營養(yǎng)價值，我國科技部官網早在2021年便發(fā)布了題為《科學家發(fā)現(xiàn)必需omega-3脂肪酸對發(fā)育中的大腦有調節(jié)作用》的文章稱，“必需Omega-3脂肪酸對于大腦的功能發(fā)育成熟至關重要。”無獨有偶，中國疾控中心(CDC)營養(yǎng)與健康所中心實驗室一項針對核桃提升記憶力的研究也顯示，受試者連續(xù)服用核桃乳飲品(由六個核桃提供)30天，試食組的指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點聯(lián)想回憶三項分測驗量表分及記憶商高于試驗前，因此得出“每天堅持飲用含24g核桃的核桃乳對記憶有顯著的正向作用”的重要結論。

北京大學公共衛(wèi)生學院副院長許雅君也對《核桃與腦健康科學》給予了高度評價。“大腦是人類最復雜的器官，腦生理和腦健康的維護還有很多領域沒有充分研究。只有搞清楚大腦記憶的底層原理，搞清楚改善記憶力的營養(yǎng)機制，才能將該領域的營養(yǎng)與食品研究轉化成新質生產力，帶動產業(yè)的新質發(fā)展，真正對個人乃至國家的腦力資源開發(fā)和合理利用帶來質的飛躍。”

關注國民腦健康二十余年，六個核桃助力學生腦營養(yǎng)

國民腦健康與腦營養(yǎng)研究是社會和行業(yè)發(fā)展的必然結果和共同期待，隨著工作、生活節(jié)奏的加快以及學習競爭日趨激烈，國民的腦健康問題日益突出，科學攝入對大腦有益的營養(yǎng)素，對于改善學生群體腦健康具有重要作用。包括《核桃與腦健康科學》在內的系列科研發(fā)現(xiàn)，再一次將核桃與腦健康的關聯(lián)從民間智慧提升為科學共識，這將是核桃產業(yè)發(fā)展的新的里程碑。

作為中國植物蛋白飲品龍頭企業(yè)，六個核桃致力于提供科學的大腦營養(yǎng)解決方案。憑借在核桃產業(yè)二十多年的深耕和積累，以及在推動核桃與腦健康科學上的探索，連續(xù)兩年成為“核桃與腦健康科學大會”的戰(zhàn)略合作伙伴。

長期以來，六個核桃通過嚴格的原料選擇、制作工藝升級和產品創(chuàng)新，不斷強化核桃在促進腦健康方面的功能性探索。為保證產品品質，已經在新疆、云南、太行山三大核桃黃金產區(qū)建立原料基地，年核桃使用量超一億公斤。為了實現(xiàn)核桃營養(yǎng)最大化，企業(yè)持續(xù)開展技術攻關，目前多套生產工藝已遙遙領先于行業(yè)。

除此之外，先后與國內外多所科研機構開展產學研全面合作，比如，聯(lián)合河北醫(yī)科大學開展《核桃中改善輕度認知障礙的成分解析及相關機制研究》；依托博士后科研工作站開展《核桃蛋白肽功能的機理研究》；聯(lián)合北京工商大學成立中國核桃產業(yè)研究院，進一步實現(xiàn)科研成果的落地轉化；攜手中國紅十字基金會成立“六個核桃·國民腦營養(yǎng)科研基金”，啟動千萬資助北京腦科學與類腦研究中心、蘇州大學等機構開展腦健康全周期的科研工作。

會議期間，中國食品科學技術學會宣布聯(lián)合六個核桃啟動專項雙百行動——核桃與腦健康校園科普活動，屆時將組織多位專家走進校園，開展系列科普活動。

養(yǎng)元飲品董事長姚奎章在大會上表示，學生作為中國應對未來全球競爭的基石，如何用科學的方式幫助他們更好地發(fā)揮大腦潛能，補充大腦所需的營養(yǎng)，改善和提升大腦健康水平，不只是教育的問題，也是我們社會各界需要共同肩負的責任和使命。作為核桃產業(yè)的龍頭企業(yè)，整合全球科研力量、持續(xù)探索大腦健康和營養(yǎng)的秘密，是六個核桃畢生的事業(yè)。

對此，中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬坦言，科研的目的是要服務于人，服務于產業(yè)，服務于社會，六個核桃改善記憶力的七大科學實證不僅讓公眾對于核桃健腦機理有了更全面的認知，也為以六個核桃為代表的大健康產業(yè)鋪設了一條“科學高速公路”，有力推動核桃產業(yè)高質量發(fā)展向前邁出堅實的一步。

文/趙洵