吃過的剩菜回收再賣，“香菇可以反復用”！全國門店超2500家，剛剛，知名餐飲連鎖店道歉：涉事門店永久關店！監管部門：立案調查

每經編輯｜何小桃    

據新京報3月12日報道，記者暗訪發現多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店存在不少食品安全問題。

甚至有門店的店員會將顧客食用后的剩菜回收清洗，再從中挑出香菇等食材進行二次加工再售賣。

3月12日下午，楊銘宇品牌官方微信號發布致歉信，稱對于近期楊銘宇旗下涉事加盟門店（鄭州二七萬達店、鄭州康復前街店、商丘萬鼎廣場店）出現的食品安全問題，向廣大消費者致以最深切的歉意。“此次事件暴露出公司在涉事加盟門店的加盟管理、監督執行上的重大漏洞，我們承擔全部責任。”

楊銘宇在致歉信中表示，食品安全始終是品牌的生命線，此次事件讓他們痛心認識到：總部的管理體系未能確保所有加盟門店嚴格執行標準，辜負了消費者的信任。

即日起采取整改行動：

1.涉事加盟門店（鄭州二七萬達店、鄭州康復前街店、商丘萬鼎廣場店）即刻停業，并且永久關店；

2.全國門店深度排查：組織專項檢查組，完成所有門店食材儲存加工流程、環境衛生的徹查，一旦發現有違規門店立即停業追責；

3.全員強化培訓與考核：所有員工重新參加食品安全培訓并考核，未通過者禁止上崗；

4.監督機制透明化：內部監督小組每月突擊檢查門店，檔案公開可查；

設置投訴專線：4006151561，24小時內響應處理。整改進展將通過官網每周公示，懇請社會各界監督。

被曝吃過的剩菜回收再賣

據新京報報道，記者暗訪了多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店，發現不少食品安全問題：使用存放多天的發酸食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣，隔夜發黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉。

記者調查中還發現，多家門店招聘時不需要員工提供健康證，大量無證店員直接上崗。

在暗訪期間

記者發現部分門店的店員

會將顧客食用后的剩菜回收清洗

從中挑出香菇等食材

進行二次加工再售賣

店員表示：

“香菇沒事，香菇可以反復用”

而做錯的餐品也不會丟棄

店員會挑揀出錯配食材

重新分裝后端給下一位顧客

還特意叮囑記者

“（酥肉）大小都要挑干凈，

一個都不能要，

萬一人家沒有點酥肉……”

在制作牛腩煲時

店員將隔夜發黑的牛肉

加色素后

用來冒充新鮮牛肉

面對味道已發酸的香菇、土豆等食材

在記者提出質疑時

店員卻表示：

“下次盡量多泡泡”

“洗兩遍就行了”

除了上述問題

這幾家楊銘宇黃燜雞門店的后廚

還存在多種衛生安全問題：

員工在制作菜品時抽煙↓↓↓

徒手接觸食材↓↓↓

外賣單丟在做好的雞肉上↓↓↓

生肉隨意扔在垃圾桶上↓↓↓

據南方都市報報道，3月12日下午，楊銘宇鄭州兩家涉事門店屬地的鄭州市二七區市場監管局工作人員告訴記者，已獲悉情況，還在了解當中；虞城縣市場監管局的工作人員告訴記者，當地市場監管局的工作人員正在涉事門店現場核實情況。

另據大象新聞記者最新消息，3月12日下午，鄭州市二七區市場監督管理局工作人員表示，楊銘宇黃燜雞康復前街店存在從業人員未取得健康證和店內進貨餐單據缺失等問題，已被責令停業整頓立案調查。

對此，不少網友表示“不敢吃黃燜雞了”。

擁有2518家門店，加盟費3.5萬元

官網顯示，楊銘宇黃燜雞米飯創立于2011年，所屬公司為濟南楊銘宇餐飲管理有限公司，主要提供魯菜黃燜雞搭配各種小吃等快餐，人均價格約20元。過去半年，楊銘宇門店出現明顯縮減，窄門餐眼顯示，截至3月10日，楊銘宇擁有門店2518家，相比半年前凈減少了約200家門店。在連鎖快餐品類，楊銘宇黃燜雞米飯的門店數在全國排名第一。

據楊銘宇黃燜雞官網顯示，其廣告宣傳標明“溯本求源 食材好食才好”，并在食品安全欄存在“精選雞腿肉”“優擇配菜”“秘制醬料”“長粒大米”標語。

工商風險信息顯示，曾有多家楊銘宇黃燜雞米飯店被罰，包括平度市楊銘宇黃燜雞米飯店、韓城市楊銘宇黃燜雞米飯店等，被罰事由包括加工間未保持清潔、將廚余垃圾存放到其他垃圾收集容器內、復用餐飲具抽檢檢驗結論為不合格等。

據21世紀經濟報道，記者進一步咨詢得知，楊銘宇黃燜雞米飯的加盟費是，“全國統一收費3.5萬元，一次性收取，沒有管理費和押金。”

一加盟商向記者透露，“加盟前需要到山東濟南的公司總部培訓約一周的時間，最多去兩個人。黃燜雞和雞公煲的肉類和醬料類食材統一從公司采購，蔬菜需要自己買，一般都是在當地采購。”

編輯|何小桃 杜恒峰

校對|孫志成

每日經濟新聞綜合自新京報、南方都市報、21世紀經濟報道等