整體降價20%、商品結構與胖東來超九成一致??實探中百集團首家調改門店

每經記者｜陳晴    每經編輯｜文多    

歷經閉門半個月的調改，7月20日，中百集團學習胖東來后首家調改門店恢復營業。

中百集團前身為中國國貨公司武漢分公司，由愛國人士于1937年發起創立。成立87年來，作為湖北本地的超市龍頭企業，中百集團近年卻面臨發展困境，如此情況下，公司決定向胖東來學習和轉型。此次中百集團首家調改的門店是中百倉儲關山光谷購物廣場店（以下簡稱中百倉儲關山光谷店）。

20日正值三伏天，武漢又下起了微雨，但這并不妨礙武漢市民的熱情。早上8點半，等候入場的顧客就在超市門口排起了長隊。進入店內可以發現，產品種類豐富了，服務也更加熱情。

值得一提的是，恢復營業當天卻沒有促銷活動。中百倉儲超市方面向《每日經濟新聞》記者介紹，調改之后，門店所有商品一價到底，整體降幅在20%左右，有的商品降價幅度甚至達到30%~40%。

等候入場的顧客 圖片來源：每經記者 陳晴 攝

商品整體降價幅度大約20%

記者在中百倉儲關山光谷店店內看到，一樓有護膚品，酒水、小家電等；二樓則主要出售熟食和生鮮，有剛出鍋的、熱乎乎的饅頭，還有韓式炸雞、烤鴨、鴨脆骨等。

在烤鴨窗口，服務員正忙著為顧客切鴨子。在鹵菜窗口，服務員熱情地邀請顧客試吃。

人來人往，超市內充滿了煙火氣。“我以前在這附近上班，這個超市過去沒什么人。”超市內，一位帶著孩子的爸爸感慨道。

為什么這次中百倉儲超市調改能引來這么多武漢市民的捧場？根據超市官方微信號，調改后，中百倉儲關山光谷店保留了一線品牌和特色商品，商品結構上與胖東來90%以上一致。

店內懸掛的紅色橫幅則提示：“通過調改，淘汰老商品13448個，商品淘汰率80%，對標引進新商品6366個，一價到底，價格回歸價值。”

店內懸掛的橫幅 圖片來源：每經記者 陳晴 攝

“產品還是比較豐富的。”在二樓，一位媽媽選了一盒糖醋里脊。她說，平時孩子就喜歡吃這道菜，但自己做又很麻煩，現在買回去可以直接吃很方便。說話間，她說有朋友告訴自己蝦的價格比較便宜，便匆匆前去生鮮區了。

商品品類對標胖東來，那么供應鏈上是否與胖東來合作？中百倉儲超市負責人就此否認。他介紹，公司有自己的供應鏈。作為湖北本地的超市，中百倉儲也保留了本地特色，例如門店設置了湖北農展專區。

價格也是此次中百調改的重要方向。記者注意到，部分商品確實比其他的中百倉儲門店便宜一些。例如農夫山泉飲用天然水550毫升，中百倉儲關山光谷店的價格是1.2元，600毫升的百事可樂汽水是2.8元。

相比之下，在光谷另一家中百倉儲門店，當天同規格的農夫山泉飲用天然水價格為1.8元，同規格的百事可樂汽水則為3元。

值得一提的是，恢復營業首日，中百倉儲關山店并沒有開展促銷。“不會頻繁地做特價促銷。”中百倉儲工作人員介紹，調改之后，門店所有商品一價到底，整體降幅大概在20%，有的商品降價幅度甚至達到30%~40%。

新的生鮮區 圖片來源：每經記者 陳晴 攝

專家：可從人、貨、場三方面學習

胖東來成功出圈，一個重要原因是服務，那么，中百倉儲在這方面又做得如何？7月20日，《每日經濟新聞》記者在中百倉儲關山光谷店收銀臺結賬時，收銀員主動幫助記者將熱的熟食和常溫商品分裝；當發現記者購買的商品中有鹵菜之后，還免費給記者贈送了一次性手套。

從超市出來，記者在門口碰到兩位顧客。他們曾經去過胖東來，這次聽說中百學習胖東來進行調改，特意從7公里外的廣埠屯過來，主要是想買菜和買餐具。

上述兩位顧客告訴記者，中百調改之后變化比較大：產品豐富了，價格不貴，服務也變好了。但在主動服務意識上，還有進一步提升的空間。例如在胖東來消費時，顧客拿了一瓶牛奶之后，如果打算再拿第二瓶，服務員馬上就會遞上袋子過來幫忙。

為了提高服務質量，中百集團也花了很多心思：營業時長上，中百倉儲關山光谷店由原來的7點半開始營業延遲到8點半，每天工作時長減少一小時；原來收銀員、打秤員、出入口引導人員是沒有座位的，調改后門店新增了坐凳、腳墊。

中百倉儲超市負責人還介紹，調改后，員工的工資上漲；基層員工一周工作時長不超過40小時，也不考核KPI，給員工提供寬松的工作環境，為顧客提供更優質的服務。

記者在店內看到，不少窗口前貼著的提示牌上寫道：“我們大多數是新員工，技能還不成熟，服務有不周到的地方，我們會加快成長。”

7月20日，新零售專家、鮑姆企業管理咨詢有限公司董事長鮑躍忠在微信上接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，中百集團當前業績不太好，學習胖東來模式對于公司來說是比較好的嘗試。

鮑躍忠分析，胖東來模式的優勢在于企業文化、薪資制度等方面。作為一家國資背景企業，中百集團在有些方面向胖東來學習可能有些難，但商品品類調整、門店布局規劃等都是中百可以學習的要點。

連鎖經營產業專家、和弘咨詢總經理文志宏接受《每日經濟新聞》記者采訪時則建議，學習胖東來，中百集團主要可以從人、貨、場這三個方面入手。貨品方面，主要指的是商品結構、品質和價格，這是排在第一位的；場，則主要指賣場的環境，動線和陳列，給顧客更好的購物環境；人的方面則包括員工和顧客。其中員工主要是指薪酬激勵制度，顧客則主要是指提高服務質量。