“國民宵夜”小龍蝦能不能吃？目前還在檢測，但價格已上漲了30%

每經記者  李婷

眼下又到了吃龍蝦最火爆的時候，但有一個壞消息傳來，浙江寧波對龍蝦店的抽檢中發現，20批次龍蝦疑似含有呋喃西林、孔雀石綠等致癌藥物，據說產地即是龍蝦之鄉江蘇，一邊是美味的夜宵，一邊則是“毒藥”，令吃貨們左右為難。

據《現代快報》援引江蘇省海洋漁業局相關負責人表示，目前，已派出檢測員奔赴江蘇龍蝦主產區檢查水質和養殖過程，最快本周內就會出結果，將第一時間公布。

不過，一面是被曝光檢出致癌物的問題小龍蝦，一面卻又奇貨可居。據業內人士向《每日經濟新聞》記者透露，2016年小龍蝦價格火爆，在龍蝦產區江蘇供不應求，今年高品質的龍蝦售價漲幅同比達到了30%，其他不同品質及產區的小龍蝦價格普漲8%～10%。

小龍蝦被檢出致癌物

在近兩年的餐飲業菜單中，小龍蝦成為了國民宵夜的最熱單品。有媒體（《掌柜攻略》）報道稱，2015年全國新起的小龍蝦品牌超過一萬家，且從線下火到線上，數據顯示，全國龍蝦產量約60萬噸，相對于三萬億的餐飲市場，僅小龍蝦這一品類就接近兩千億。

然而，浙江寧波鎮海近期對17家小龍蝦店進行抽檢，快速檢測結果顯示，有20個批次的小龍蝦疑似陽性結果，檢測項目包括重金屬、孔雀石綠、抗生素衍生物、罌粟殼等，目前正在進一步檢測。

據媒體報道，此次檢測檢出了孔雀石綠、呋喃西林等原本不得檢出的藥物成分，少批次檢出重金屬含量超標。這些小龍蝦來自江蘇南京、盱眙、浙江舟山、湖北等地。而孔雀石綠、呋喃西林等藥物國家明令禁止在水產品中使用。

據悉，水產品養殖過程中可能會用到的獸藥，但都是國家明令禁止使用的而這兩種藥的話都是有致癌、致畸作用，攝入含有這些藥物的食品，經常吃有(致癌)的可能性。

盡管上述結果只是初步篩查，還在進一步檢測，但消息一出立刻炸開鍋。不少消費者原本就對小龍蝦的安全性抱有一些疑慮，眼下更表示了擔憂。

對此，江蘇盱眙滿江紅現代農業產業品控部負責人王龍泉則向《每日經濟新聞》記者認為，如果是正常人工養殖的淡水小龍蝦并不需要投放這些藥物，只要有干凈的水源和食餌，小龍蝦是很容易養殖生長的。

不過王龍泉也表示，目前養殖龍蝦和自然環境生長的龍蝦比例1:1，在自然環境下的龍蝦有一些來自于受污染的水源以及不清凈的食物，這些龍蝦可能會存在重金屬超標等安全隱患。

一般而言，在清潔水源環境下的健康小龍蝦是白腹和白腮，外殼是青紅色，且肉質飽滿、有彈力。如果來自污染水源則會導致小龍蝦其腮部發黑等，而經過了處理和清洗之后，外殼也呈現出不自然的色澤。

此外，除了產地外，小龍蝦的銷售、加工、消費也容易出現問題，如工業草酸清洗龍蝦、濫用添加劑和違法添加非食用物質等，這些年來，龍蝦每一次的負面新聞，都讓消費者心驚肉跳與恐慌。

龍蝦價格節節攀升

除了食品安全牽動神經外，目前，整條小龍蝦餐飲鏈條今年全線漲價，龍蝦市場價格創新高。

進入到五一之后，小龍蝦開始集中上市，此前高企的嘗鮮價格往往在此時開始回落跳水。然而，今年的龍蝦價格不僅沒有回調，反而比往年高出了不少。

“福建是不產小龍蝦的，我們跟江蘇、湖北、江西等產區采購的情況是，價格比往年高了至少8%～10%。”廈門九道菜的負責人熊先生告訴《每日經濟新聞》記者，最便宜的小龍蝦批發價格從往年的15～16元／斤到今年達到17～18元／斤，而且貨源緊俏。

江蘇盱眙滿江紅現代農業產業品控部負責人王龍泉則告訴《每日經濟新聞》記者，在小龍蝦養殖及消費大省江蘇，今年高品質的小龍蝦在同比漲幅甚至達到了30%，由于江蘇省內需求旺盛，甚至有來自周邊如湖北、浙江等地的小龍蝦流入了江蘇省補充需求。

在江浙地區的農貿市場往年20多元起步的小龍蝦，今年也從30、40元起步，8錢的小龍蝦則賣到55元／斤。

農貿市場的生鮮活蝦漲了10元，而到了餐飲店，這價格更上一層樓。在江蘇一些高檔餐廳，一頓小龍蝦吃下來，人均500～600元都不稀奇。價格都趕超大龍蝦。

“進貨價都那么高了，餐飲業只能水漲船高，不然就要虧錢。”熊先生告訴記者往年還能吃到百元以下一份的小龍蝦，今年幾乎都是100多元起跳，而品質好的則論只銷售，一只賣到20～30元也不算貴。

對于今年小龍蝦價格如此火爆，王龍泉分析認為，這是受到供需結構影響。王龍泉表示，近兩年受到“三公”消費禁奢影響，國內餐飲業都在轉型大眾餐飲。而大眾餐飲非常注重口味特色，適合南北各種烹飪手法的小龍蝦則成為了新寵，據估算單單國內餐飲業的小龍蝦單品產值就達到了千億以上。

國內吃小龍蝦的風潮則從產區開始向全國蔓延，伴隨線上銷售及相關的冷鏈物流配套的完善，市場需求旺盛，小龍蝦產量有限。