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      重慶整治小餐飲確保“入口”安全

      新華社 2012-05-25 10:47:27

      重慶采取以政府主導、部門聯動、資金扶持的方式開展了小餐飲食品安全綜合整治,整治后的小餐飲實現規范化經營,環境衛生和食品安全得到明顯改善。

       

      據新華社電小餐飲是老百姓經常光顧的飲食消費場所,但無證經營和臟亂差現象較為突出。重慶采取以政府主導、部門聯動、資金扶持的方式開展了小餐飲食品安全綜合整治,整治后的小餐飲實現規范化經營,環境衛生和食品安全得到明顯改善。

      重慶有4.3萬戶小餐飲。許多小店的食品加工功能區分不完善,食品安全設施落后或缺乏,部分餐館存在露天加工、油煙擾民等現象,難以達到國家現行餐飲服務許可要求。記者了解到,重慶銅梁縣城原有735家小餐飲,在整治前有300多家屬無證經營。

      在過去半年時間,重慶對20個試點區縣的小餐飲進行了規范化整治。重慶市食品藥品監督管理局局長陳蓉介紹,小餐飲業態復雜且差異較大,很多小餐飲經營者是困難群體,因此重慶采取政府主導、部門聯動的方式進行分類整治,一些區縣還由政府進行了補貼或獎勵。

      重慶要求小餐飲經營者按照《餐飲服務許可審查規范》的詳細標準整治達標,部分暫不符合許可條件的困難小餐飲經營者,對影響食品安全的關鍵項目進行整改后可實行“臨時許可”,無法整治或拒絕整治的勸其轉行或堅決取締。重慶各試點區縣由政府牽頭,食藥監部門聯合衛生、工商、市政、環保等部門和街道社區,對經營者進行集中培訓和逐戶動員,并根據每家門店的實際情況量身制定整治方案,避免經營者花冤枉錢。

      記者日前在銅梁縣城多條街道看到,所有小餐飲都完成了規范化整治,整潔的店面里張貼著相關證照和食品安全管理制度,餐具“一洗二清三消毒”的3個水池以及保潔柜、滅蠅燈、油煙凈化設施等一應俱全。興農東街香飄飄餐館的老板說:“我們的館子雖然小,但衛生條件絕對不比高檔餐館差,廚房里面隨時歡迎顧客去監督檢查。”

      當時負責全縣小餐飲整治工作的銅梁縣委副書記嚴永超介紹,縣里對整規達標的小餐飲按經營面積給予3000元至6000元不等的補助,經營者是下崗職工或困難群眾的另行補助2000元。縣財政為此投入約500萬元,帶動縣城的小餐飲在兩個月內完成了整治,除50戶轉行或停業外,其余685戶全部取得餐飲許可證和工商執照。他說,食藥監局對整治后的小餐飲進行了多次抽檢,抽檢的食用油、涼鹵菜、自制飲料和餐具等150多個樣品均未發現食品安全問題

       

      責編 王迎春

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