11月11日，針對(duì)近期“西貝閉店潮”相關(guān)報(bào)道及不實(shí)傳聞，西貝發(fā)布官方聲明回應(yīng)近況表示：西貝近期持續(xù)升級(jí)服務(wù)、調(diào)整菜品、優(yōu)化價(jià)格，年內(nèi)還將開(kāi)店8家，部分門(mén)店閉店情況屬于正常動(dòng)態(tài)調(diào)整。

西貝官方表示，此次輿情期間，西貝正常開(kāi)店2家，分別為：西貝哈爾濱哈西萬(wàn)達(dá)店、西貝濟(jì)南西城龍湖店。

年內(nèi)即將開(kāi)業(yè)的8家門(mén)店還包括：西貝深圳懷德萬(wàn)象匯店、西貝南京砂之船店、西貝深圳卓悅匯店、西貝長(zhǎng)沙梅溪新天地店、西貝長(zhǎng)沙富興精選店、西貝北京豐科萬(wàn)達(dá)店、西貝廊坊萬(wàn)達(dá)店、西貝西安大明宮萬(wàn)達(dá)店。

西貝風(fēng)波已過(guò)去2個(gè)月，據(jù)多家媒體報(bào)道西貝門(mén)店經(jīng)營(yíng)已恢復(fù)正常水平，多數(shù)門(mén)店周末出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象，帶娃家庭仍然是西貝的主流消費(fèi)客群。為應(yīng)對(duì)風(fēng)波，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍主動(dòng)閉麥，宣布開(kāi)啟13道菜品調(diào)改、30余道產(chǎn)品降價(jià)幅度近20%。西貝的調(diào)整普遍受到了顧客的歡迎，部分網(wǎng)友表達(dá)“西貝終于聽(tīng)勸了”。

同時(shí)，西貝自9月底開(kāi)始連續(xù)放出優(yōu)免政策，從無(wú)門(mén)檻消費(fèi)即獲100元代金券，到滿(mǎn)50元送50元，西貝排隊(duì)景象一度沖上熱搜。顧客到店后發(fā)現(xiàn)調(diào)改后西貝餃子現(xiàn)包現(xiàn)煮、羊肉串門(mén)店現(xiàn)穿現(xiàn)烤、雞湯大鍋現(xiàn)熬.......西貝的一系列積極行動(dòng)正逐步挽回顧客對(duì)西貝的信任。

據(jù)知情人士透露，自9月以來(lái)政府相關(guān)機(jī)構(gòu)接連收到針對(duì)西貝的各類(lèi)舉報(bào)，連續(xù)檢查西貝門(mén)店70余次，但均未發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。這或許是西貝之所以客流穩(wěn)固的底層原因。西貝客流的進(jìn)一步回升除了受優(yōu)免政策影響，也證明了西貝在核心顧客群中的信任度仍然堅(jiān)固。

但多數(shù)業(yè)內(nèi)專(zhuān)家也認(rèn)為品牌信譽(yù)的修復(fù)仍需保持耐心。西貝作為創(chuàng)業(yè)37年連續(xù)穿越周期的餐飲品牌，一線(xiàn)功底依然深厚，回到顧客界面服務(wù)好每一桌客人，才是真正的品牌救贖之路。