買食品就買“零添加”和“純天然”？國家食品安全風險評估中心答每經：企業要避免誤導，消費者勿盲目追捧

每經記者｜李彪    每經實習記者｜李宣璋    每經編輯｜陳旭    

6月27日，國家衛生健康委舉行“一切為了人民健康——我們這十年”系列新聞發布會第八場，介紹黨的十八大以來食品安全和營養健康工作進展與成效。

發布會現場 每經實習記者 李宣璋 攝

國家衛生健康委新聞發言人胡強強在發布會上介紹，食品安全和營養關系到每個家庭、每個人的健康，居民營養狀況也是反映國家經濟社會發展和人群健康素質的重要指標。

“近年來，隨著健康中國建設的推進和食品安全最嚴謹的標準落實，食品安全和營養健康工作取得積極進展和明顯成效。”胡強強表示。

《每日經濟新聞》記者在發布會現場提問：“我們關注到，現在市面上一些以‘零添加’‘純天然’為賣點的食品和飲料，這些食品是否絕對安全健康，公眾應該如何科學選擇？”

《每日經濟新聞》記者在發布會上提問  圖片來源：中國網 劉楨珂 攝

國家食品安全風險評估中心主任李寧在回答《每日經濟新聞》記者提問時表示，消費者不能盲目片面去追捧標簽上標注的零添加或者是純天然食品，還要綜合考慮食品的營養價值。

食品生產企業在設計標簽時要真實準確

俗話說“民以食為天”，食品安全的重要性不言而喻。

國家衛生健康委食品安全標準與監測評估司司長劉金峰在發布會上表示，“吃得安全”“吃得健康”是人民群眾美好生活的重要內容。“目前我國的食品安全標準體系分為通用標準、產品標準、生產經營規范和檢驗方法四大類，覆蓋從原料到餐桌全過程。”劉金峰強調。

李寧在回答《每日經濟新聞》記者提問時表示，市場上有很多食品的標簽上標注了“零添加”和“純天然”，無論標簽上標注的是“零添加”“純天然”，還是在食品生產過程中使用了食品添加劑，只要是符合我國相關法律法規和食品安全標準規定，都是安全的。

“食品在生產過程中使用了添加劑，那就必須在食品標簽配料表中進行體現，所以通過消費者來看標簽，我們就知道這個食品里面用的食品配料是什么，使用了哪些類別的添加劑，食品生產企業在設計標簽時一定要真實、準確，還要客觀和規范，避免通過聲稱對消費者產生誤導。”

李寧特別提醒廣大消費者，不要盲目片面去追捧標簽上標注的零添加或者是純天然食品，還要綜合考慮食品的營養價值。“購買食品要看營養標簽，結合自己的健康需要來合理選擇食品。”

關于如何科學解讀營養標簽，李寧表示，營養標簽主要包括三部分內容：一是營養成分表，二是營養聲稱，三是營養成分功能聲稱。

“營養標簽標準中對每種營養素功能的聲稱都有嚴格的標準用語，所以企業在進行功能聲稱時，是嚴格按照標準用語來聲稱，不能更改一個文字。”李寧強調。

談到消費者如何根據健康需要選擇食品時，李寧以慢性病患者為例進行說明，“比如高血壓患者，更關注標簽里鈉的含量，可以選擇低鈉和無鈉的食品。如果我是糖尿病患者，會更關注糖的標識。”

學生生長遲緩率從8.0%降至2.5%

2019年6月，國務院啟動健康中國行動計劃，部署了15項專項行動，其中第二項就是“合理膳食行動”。

“合理膳食行動實施3年以來，國家衛健委會同國民營養健康指導委員會17個成員部門齊心協力，組織實施國民營養計劃和合理膳食行動，國民營養健康狀況明顯改善。”劉金峰表示。

從監測結果來看，我國居民營養健康狀況持續改善，城鄉差異逐步縮小。2020年我國18-44歲居民身高分別為男性169.7厘米、女性158.0厘米，比2015年分別增加1.2厘米、0.8厘米。

中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強介紹，合理膳食對改善貧困地區兒童的營養狀況起到非常大的作用，我國從2011年開始啟動農村義務教育學生營養改善計劃，為貧困農村義務教育學生提供營養膳食補助。

“各級疾控部門與教育部門密切配合，逐年開展監測評估顯示，學生貧血率從2012年的16.7%下降到2021年的11.4%，學生的生長遲緩率下降更多，從2012年的8.0%下降到2021年的2.5%。這些成就的取得，是這十年當中，在這些地區實施的改善計劃是密切相關的。”丁鋼強表示。

在貧困地區嬰幼兒營養狀況方面，丁鋼強介紹，國家衛生健康委從2012年起啟動了貧困地區兒童營養改善項目，為國家集中連片特殊困難地區的6—24月齡的嬰幼兒每天提供1包營養包。

經過長期的努力，監測結果顯示，2021年項目持續監測地區6-24月齡嬰幼兒平均貧血率和生長遲緩率與2012年基線調查相比，分別下降了66.6%和70.3%。

封面圖片來源：中國網