資本要投素質(zhì)的肉：人造肉高階版每磅成本已經(jīng)過萬

每經(jīng)記者｜任飛    每經(jīng)編輯｜肖芮冬    

繼Hampton Creek之后，李嘉誠(chéng)在“人造系列”的投資再下一棋——對(duì)人造肉龍頭Impossible Foods投資近3億美元。他本人曾多次對(duì)人造肉、人造蛋等科技食品寄予厚望，認(rèn)為其“更有效、更環(huán)保、更有素質(zhì)”。

有投資界人士亦指出，人造肉等食品正在與“真肉”無限接近，此階段亦需要在研發(fā)、供應(yīng)鏈、營(yíng)銷上持續(xù)投入，如果穿越研發(fā)的消耗高峰，生產(chǎn)安全產(chǎn)品并占領(lǐng)市場(chǎng)，才是人造肉經(jīng)濟(jì)發(fā)跡的真正開端。但就目前而言，高階產(chǎn)品的造價(jià)依然偏高，頭部企業(yè)成本已在至少1萬元人民幣以上。

要投“有素質(zhì)”的肉

如果說Hampton Creek在2014年獲得李嘉誠(chéng)等人近2300萬美元投資，是資本對(duì)科技食品領(lǐng)域的小試牛刀，那么近期Impossible Foods獲得維港投資領(lǐng)投的近3億美元就是資本對(duì)人造食物的強(qiáng)勢(shì)出擊。

只不過，Hampton Creek生產(chǎn)“人造蛋”，而Impossible Foods主要搞“人造肉”。值得關(guān)注的是，在兩個(gè)極具代表性的融資事件中，李嘉誠(chéng)是常客（維港投資為李嘉誠(chéng)麾下機(jī)構(gòu)）。不僅如此，名聲在外的李嘉誠(chéng)基金會(huì)早在2014年就出資1.8億港元支持植物蛋在香港發(fā)售。

有投資界人士向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，“李嘉誠(chéng)在人造系列產(chǎn)品的投入獨(dú)居慧眼，很早就已經(jīng)開始布局。”而李嘉誠(chéng)本人也曾公開表示，隨著全球人口增加，市場(chǎng)需要“更有效、更環(huán)保、更有素質(zhì)”的食物選擇，故拍板投資。

“素質(zhì)”是人造系列產(chǎn)品的關(guān)鍵，有專家向記者表示，人造肉和真肉本質(zhì)上都是蛋白質(zhì)，但除口感相仿，營(yíng)養(yǎng)比例構(gòu)成還是有差距。廣州市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)常委彭澎坦言，“此類食品亦稱為素食肉，主要從豆類植物中提取蛋白質(zhì)，通過蛋白質(zhì)和纖維分離工藝，最后物理加熱、冷卻、加壓制成，需要在其中添加脂類、香精和色素、維生素等。”彭澎表示，國(guó)內(nèi)素食肉其實(shí)早就上了百姓餐桌，只不過國(guó)外類似工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)鳳毛麟角。

記者也發(fā)現(xiàn)，圍繞素食肉、蛋的加工，國(guó)內(nèi)外產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的進(jìn)度不盡相同，國(guó)內(nèi)涉及相關(guān)生產(chǎn)的公司多為中小微企業(yè)。國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，部分人造肉加工生產(chǎn)商注冊(cè)資本僅2萬元人民幣，且少有企業(yè)獲得資本關(guān)注；而在海外，人造系列產(chǎn)品卻備受資本關(guān)注，如美國(guó)素食肉生產(chǎn)商Beyond Meat就在前不久登陸納斯達(dá)克，加上此次受資本青睞的Impossible Foods，越來越多的替代食品創(chuàng)業(yè)公司應(yīng)運(yùn)而生，并吸引了全球風(fēng)險(xiǎn)資本的支持。

據(jù)CB Insights統(tǒng)計(jì)，截至目前，Beyond Meat、Impossible Foods和Memphis Meats三家具有代表性的國(guó)際科技食品企業(yè)，累計(jì)融資金額已達(dá)9.3億美元。而他們的支持者除了知名的風(fēng)投機(jī)構(gòu)和個(gè)人，也出現(xiàn)了像泰森、嘉吉等肉制品巨頭。

人造肉領(lǐng)域部分公司融資情況

數(shù)據(jù)來源：CB Insights

事實(shí)上，所謂人造肉的“素質(zhì)”還體現(xiàn)在對(duì)環(huán)保的貢獻(xiàn)上。有分析指出，人造肉可以減少對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響，畜牧業(yè)生產(chǎn)的肉類會(huì)消耗大量土地、糧食作物、水資源等自然資源，而如果改成從植物中直接獲取蛋白，就可以跳過動(dòng)物養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，節(jié)省相關(guān)生產(chǎn)資料。

可見，在投資人眼中，人造肉不僅是素食品的高階版，也是低碳環(huán)保理念在食品生產(chǎn)領(lǐng)域的新探索。在這樣的產(chǎn)業(yè)“素質(zhì)”背景下，市場(chǎng)前景備受各方關(guān)注。據(jù)美國(guó)市場(chǎng)調(diào)查咨詢公司Marketsand Markets的研究報(bào)告，2018年全球肉類替代品市場(chǎng)約為46.2億美元，預(yù)計(jì)將以每年6.8%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2023年將達(dá)到64.3億美元。

2023年全球肉類替代品市場(chǎng)有望達(dá)到64.3億美元

數(shù)據(jù)來源：Marketsand Markets

高階版培養(yǎng)肉每磅成本一萬塊

然而，未來五年市場(chǎng)價(jià)值有望達(dá)到60多億美元，這樣的規(guī)模在當(dāng)前“獨(dú)角獸”橫行的投資界算不上是富礦。有分析指出，從消費(fèi)者接受程度、成本、技術(shù)、道德法律、食品安全等角度出發(fā)，人造肉離規(guī)模量產(chǎn)還有較大的路程。

固利資本投決委員會(huì)主席黃平對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者指出，市場(chǎng)供需是決定未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心，但目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)者接受程度較低，國(guó)外企業(yè)尚沒有公司創(chuàng)造出豐厚的利潤(rùn)。“目前部分人造肉成為所謂替代真肉的選擇，但實(shí)際上，并沒有因此遏制肉類價(jià)格的上漲。”黃平表示，即便有替代的需求，但屬于個(gè)性化消費(fèi)，并非消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了根本性改變。

據(jù)記者了解，為了快速打開市場(chǎng)，相關(guān)人造肉公司正在加大營(yíng)銷力度以擴(kuò)大產(chǎn)品在市場(chǎng)上的占有率，國(guó)外公司尤為如此。比如，美國(guó)知名漢堡連鎖店A＆W Canada在2018年就通過電視、數(shù)字媒體進(jìn)行營(yíng)銷宣傳，而Beyond Meat是其核心供應(yīng)商，二者擬在人造肉加工、制造和銷售方面形成品牌價(jià)值互補(bǔ)，吸引更多消費(fèi)者。

但即便如此，Beyond Meat依然是營(yíng)收成倍增長(zhǎng)，卻至今尚未盈利。2018年年報(bào)顯示，該公司全年?duì)I業(yè)收入6.04億元、同比增長(zhǎng)169.89%，凈利潤(rùn)虧損1.95億元、同比下降5.57%。公告解釋稱，隨著新產(chǎn)品不斷推出以及銷售渠道不斷拓寬，營(yíng)業(yè)收入大幅增長(zhǎng)，但由于仍處于成長(zhǎng)期，需要持續(xù)在研發(fā)、供應(yīng)鏈、營(yíng)銷上投入，導(dǎo)致持續(xù)虧損。

可見，龍頭企業(yè)在追求無限接近真肉口感及營(yíng)養(yǎng)配比的過程中，付出的代價(jià)不容小覷。彭澎告訴記者，國(guó)外此類人造肉企業(yè)與國(guó)內(nèi)不同的是，“頭部公司正加緊對(duì)培養(yǎng)肉在材料和技術(shù)上做改進(jìn)和突破。”他指出，如果簡(jiǎn)單做豆制品加工，則與真肉差別較大，但如果在此基礎(chǔ)上涉及功能性蛋白質(zhì)替代、脂肪組織細(xì)胞模仿以及其他真肉組織細(xì)胞添加，“就與真肉相差無幾了，如果這些企業(yè)能夠穿越研發(fā)投入的消耗期，后期產(chǎn)品在性能、安全上過關(guān)，才是人造肉經(jīng)濟(jì)發(fā)跡的開始。”

如彭澎分析，作為新興的技術(shù)，成本毫無疑問是一大障礙，這一點(diǎn)在實(shí)驗(yàn)室的研發(fā)經(jīng)費(fèi)體現(xiàn)得尤為突出。目前，Impossible Foods和Beyond Meat生產(chǎn)的人造肉已經(jīng)實(shí)現(xiàn)商業(yè)化，部分品牌漢堡商家的下游供應(yīng)商就是他們，隨著規(guī)模效應(yīng)的持續(xù)提升，價(jià)格也有望進(jìn)一步下降。但需要指出的是，涉及上述彭澎介紹的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)肉要想達(dá)到商業(yè)化階段仍需時(shí)日。據(jù)CB Insights統(tǒng)計(jì)，截至2018年1月，頭部公司Memphis Meats打造一磅培養(yǎng)肉需花費(fèi)2400美元（至少在1萬元人民幣以上），造價(jià)顯然太過昂貴。

不過，正如Beyond Meat的經(jīng)營(yíng)策略那樣，依托渠道拓展，搶占全球市場(chǎng)份額，至少在發(fā)展初期，借助資本的力量可以實(shí)現(xiàn)薄利多銷，為今后量?jī)r(jià)齊升做足前期準(zhǔn)備。黃平告訴記者，網(wǎng)店既是盈利的來源也是觸角，全球化布局過程中，亦可發(fā)現(xiàn)不同地域消費(fèi)者的飲食習(xí)慣和消費(fèi)水平，進(jìn)而有針對(duì)性地加大熱度地帶的持續(xù)投入。但他也指出，需要消耗大量的資本，“雖然毛利率不低，但持續(xù)拓展網(wǎng)店以換取流量的做法并非所有企業(yè)都能復(fù)制。當(dāng)前資本最大的用處就在于幫助企業(yè)優(yōu)化研發(fā)的同時(shí)，搭建更廣域的全球銷售網(wǎng)絡(luò)體系。”

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封面圖來源：攝圖網(wǎng)