只見概念滿天飛 不知瓶中是何酒

近幾天，貴州茅臺的“金獎爭議”再次令白酒行業受到輿論的廣泛關注。事實上，不少消費者都注意到，近年來白酒在產品宣傳和市場推廣中頻打“概念牌”，號稱是“陳釀”“窖藏”或具有“保健壯陽”功能的酒品在市場中隨處可見。

業內人士指出，“年份酒”已成了一些白酒廠商的“數字游戲”，怎么標都可以；“勾調酒”冒充“純糧釀造酒”銷售，在現有技術檢測手段下無法被識破。花樣繁多的概念成為部分不良廠商牟取暴利的工具。

酒齡造假：年份成不解之謎。

十年窖藏、十五年珍藏、二十年原漿……走進商場的白酒專柜，各色“陳釀”白酒令人眼花繚亂。大概是篤信“酒是陳的香”這句老話，“年份酒”近年來在市場上被炒得火熱，“年份”越長，其價格呈幾何級數攀升。某名優白酒推出的８０年陳酒目前在網上的售價超過１０萬元。

但細心的消費者發現，一些剛成立三五年的白酒品牌也都推出了十年陳釀、十五年陳釀，這些產品是否真的經過數年乃至十數年的窖藏？

實際上，對“年份酒”怎么標、標多少年，我國還沒有相應的標準和法規，于是“年份酒”成了白酒廠商的“數字游戲”，怎么標都可以，從監管和執法角度講，也基本處于盲區。

“不可否認，一些企業確實擁有上百年窖齡的窖池，但一瓶‘二十年陳釀’并不意味著瓶中每一滴酒都經過了２０年窖藏。”四川一家知名白酒企業負責人透露，由于白酒都需要勾調，酒廠一般都會加入一些其他年份的酒來調和香氣、口感，那么這瓶白酒究竟應該算二十年陳釀，還是算五年、三年陳釀呢？

這名負責人說，相形之下，年份標注在國外酒類生產中有嚴格規定，在多種用于調制的原酒中，只能以最低年份來標注，并且監管程序十分嚴格。酒企從原料購進開始就有稅務登記，一旦造假可能被行業集體封殺，弄虛作假的成本之高遠超我國。

工藝虛標：小小標簽門道多

白酒品質有地域之別，環境資源的稀缺性決定了并非任何地方都適宜釀酒。不少酒企都會從四川、貴州等地采購原酒進行勾調灌裝，這在業內被稱為液態法釀酒或固液法釀酒，是符合生產規范的。但一些企業明明生產的是“勾調酒”，卻仍然在包裝標簽中標注原料為高粱、小麥等，以“勾調酒”冒充“純糧釀造酒”（即固態法釀酒）銷售。

2013年，國家食品藥品監督管理總局頒布新規，嚴格規范白酒標簽，不得以液態法白酒或固液法白酒冒充固態法白酒，不得超范圍超限量使用食品添加劑等。遺憾的是，這種蒙騙消費者的伎倆在現有技術檢測手段下無法被識破。

四川省釀酒研究所副所長楊官榮告訴記者，“純糧釀造酒”是我國傳統的、主流的釀酒工藝，被業內認為品質最好但成本也相應較高，與“勾調酒”相比，兩者雖工藝不同、口感不同，但從化學成分上還難以具體區分。

曾有業內人士指出，市面上可能有超過６０％的白酒都在冒充“純糧釀造酒”進行銷售。專家指出，這一說法難以準確核實，但真正的“純糧釀造酒”工藝程序復雜、周期長，名優白酒產量更是極為有限。

更有甚者，一些企業打著“養生酒”“壯陽酒”的旗號兜售產品，實際上是在酒中添加藥物成分，這是相關法律法規明令禁止的。

過度營銷：“黃金十年”變“瘋狂十年”

從2003年起，各地白酒企業紛紛斥資擴能，白酒行業迎來一輪長達十年的高速增長期。隨著產能、產值的節節攀升，整個行業的心態也變得浮躁，所謂的“黃金十年”慢慢變成了“瘋狂十年”。

與此同時，行業標準體系嚴重滯后于行業發展水平，市場營銷過度依賴“三公消費”，政府管理和行業協會監督缺位，這些事關行業命運的深層次矛盾，卻被行業的整體繁榮所掩蓋。

“沒有一個具有公信力的‘好酒’評價體系，而是誰的廣告做得大，誰就‘高端’，助長了畸形消費之風，品質卻良莠不齊。”１９１９酒類供應鏈管理股份有限公司董事長楊陵江說。

“‘年份酒’一類的問題既是技術問題，也是道德問題。”中國酒類流通協會副會長楊成剛對記者說，目前改變白酒行業亂象叢生的現狀，一是要盡快著手修訂已經滯后的行業標準；二是呼吁白酒企業腳踏實地地誠信經營，同時也有賴于主管部門和行業協會設定合理的游戲規則并加強監管，盡早清除損害行業發展的“腫瘤”。