每經記者｜王佳飛    每經編輯｜陳俊杰    

今日（6月19日），接受胖東來調改的鄭州永輝信萬廣場店（以下簡稱永輝信萬店）恢復正常營業。早上還未到營業時間，超市門口已是人潮涌動，現場很多工作人員在維持秩序，由于排隊的人源源不斷，一些工作人員甚至開始“勸返”。

河南胖東來商貿集團董事長于東來也來到了現場，他高興地對《每日經濟新聞》記者表示：“大家（玩得）開心，注意安全，開心快樂。”此外，對于外界關注的幫扶范圍，于東來稱將“量力而行”。

19日，永輝超市（601933.SH，股價2.89元，市值262.27億元）股價午后快速拉升，收盤時上漲2.48%。

6月19日，于東來現身永輝信萬店 每經記者 王佳飛 攝

“引流”效果明顯：商品結構達到胖東來的90%以上

永輝信萬店9時30分開始營業，營業前已經有大批消費者前來排隊，現場安排了兩處排隊進場入口，記者來到現場時仍有源源不斷的顧客繼續排隊。

永輝信萬店的工作人員也沒想到會有這么多人，他們提前預備了供排隊顧客使用的涼棚，并勉力維持秩序。在開始營業一小時時，排隊顧客仍只增不減，10時30分許，工作人員提示：“現在排隊（進店）還需要1個小時左右，改天再來也可以。”

“胖東來”的引流效果明顯。有住在周圍的居民告訴記者，信萬廣場人流量原本很少，自己一年也不會來這里幾次。但是今天不僅僅是永輝超市的人流量暴增，整個信萬廣場也是。商場大廳還特意安排了小提琴演奏，吸引很多顧客駐足觀看。

有趣的是，周邊的商家也來主動承接這波流量，精釀啤酒、房屋中介等也在人群中散發傳單，推銷自己的產品。

如今的永輝信萬店帶著十分明顯的“胖東來”風格。店內張貼的標語寫著“商品結構達到胖東來的90%以上”，很多貼著胖東來標志的商品擺在顯眼的位置。熟食區也和胖東來超市一樣張貼著“當日出清”的字樣，出口處同樣配置了洗手、引水處。

一位完成購物的消費者告訴記者，超市調改過后服務態度確實變得更好了。另一位提著胖東來的“網紅”啤酒和大月餅的消費者則表示，今天主要是來買胖東來品牌商品的。

永輝信萬店內部可以用“摩肩接踵”來形容。超市維持秩序的工作人員一遍遍地提醒消費者排成隊伍順序前進，結賬處更是排著長長的隊伍。工作人員稱，永輝信萬店已開始“限流”，離開一些人才會再讓一些顧客進入。

開始營業前，店外人潮涌動 每經記者 王佳飛 攝

于東來談幫扶范圍：“我們量力而行”

今日于東來也出現在了永輝信萬店現場，他表示：“肯定要一直這樣持續合作下去，不只是和永輝的合作。（希望）推動整個中國的商業向品質、安全、健康的方向去發展。”

“希望能把胖東來的經驗方法分享給更多的企業，讓更多的企業去真誠地經營，讓社會食品安全是有保障的，消費是有保障的，美好生活是有保障的，讓員工也能得到尊重，讓企業健康的發展。”

對于此次調改，于東來表示：“先活好就行。”他認為不能期望太多，應該是先活好再慢慢優化，一改就馬上火得不得了并不現實，需要穩健成長。

“不能期望值太高，期望值太高了我們也累，沒有必要。安全第一，慢慢來，畢竟后面還有幾十年、幾百年。”于東來表示。

供應鏈方面，于東來表示，目前也在慢慢地和永輝、步步高等合作，供應鏈有很多共同的部分，以前是胖東來向別人學習，現在要把各家長處都釋放出來，相互學習。

對于幫扶范圍，于東來表示：“我們量力而行，胖東來不能為了調改犧牲自己。我們根據自己的能力逐步分享善良，如果急功近利，善良也會有不好的結果。要幫助別人，首先要照顧好自己。”

于東來還透露，下一步和鄭州丹尼斯百貨也會有合作。

店內擁擠的場景 每經記者 王佳飛 攝

趕來的“取經人”：學習胖東來是個長期過程

早在5月7日，于東來走訪了鄭州永輝超市門店，彼時，接近永輝超市的業內人士曾表示，胖東來已啟動幫扶永輝超市。此后，永輝超市披露，胖東來調改的第一家門店由鄭州永輝瀚海北金店改為永輝信萬店，將在商品結構、品質、價格及賣場布局、動線、環境、服務和員工待遇等方面調改。

永輝超市公告稱，永輝信萬店下架單品數10841個，下架比81.3%。重新規劃單品數12581個，新增單品占比80%，梳理后商品結構達到胖東來商品結構的90%以上。同時員工工資從2500元/月提升至4500元/月，工作時間平均每日不超過8個小時。

現場還有些其他超市趕來“取經”的從業者。一名從業者告訴《每日經濟新聞》記者，學習胖東來是個長期的過程，不是一天兩天可以改變的，有很多需要調整學習的地方。

簡單舉例，前述從業者表示：“面包師傅揉面的勁道、時間長短、溫度高低都會影響產品的口感，我們有一個團隊在胖東來的中央廚房學習，但最終的成果還是看學習的人。”

對于供應鏈，該從業者表示，調改后會有多種選擇，胖東來會推薦供應鏈，也會對公司的采購進行培訓，也可以使用胖東來自己的供應鏈。同時，該從業者表示胖東來的調改“是免費的”。

另外，根據步步高集團官方微信公眾號，胖東來此前調改的兩家步步高超市門店端午小長假業績表現亮眼，實現總銷售額1083.25萬元。