每經(jīng)記者｜王帆    每經(jīng)編輯｜陳俊杰    

2月7日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者查詢啟信寶發(fā)現(xiàn)， 1月27日，蘭州牛肉面品牌馬記永主體運(yùn)營公司上海花橋餐飲管理有限公司發(fā)生工商變更，股東新增廣西騰訊創(chuàng)業(yè)投資有限公司等。

馬記永是騰訊系企業(yè)繼和府撈面之后投資的又一個面食品牌，這背后是面食賽道的投資熱潮。據(jù)記者不完全統(tǒng)計，2021年至少有8起面食融資事件，已披露的金額合計超13億元。去年7月，和府撈面曾以8億元E輪融資創(chuàng)下2021年國內(nèi)連鎖面館行業(yè)的最高融資紀(jì)錄。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受記者采訪時表示：“面食是中國傳統(tǒng)的主流餐飲品類，但整體存在比較大的創(chuàng)新升級以及迭代的空間，供應(yīng)鏈的完整度、品質(zhì)的穩(wěn)定、食品安全的保障、品牌調(diào)性的提升等方面，都是考驗(yàn)新興品牌持續(xù)發(fā)展的核心能力。”

騰訊系資本看上餐飲生意

啟信寶顯示，上?；虿惋嫻芾碛邢薰荆ㄒ韵潞喎Q花橋餐飲）成立于2019年7月，法定代表人為洪磊。今年1月27日，花橋餐飲發(fā)生投資人變更，新增股東廣西騰訊創(chuàng)業(yè)投資有限公司等。廣西騰訊創(chuàng)業(yè)投資有限公司股權(quán)多層穿透后的股東有馬化騰。

本次股權(quán)變更后，花橋餐飲注冊資本由141.38萬元增加至160.44萬元。花橋餐飲運(yùn)營有新銳蘭州牛肉面品牌馬記永?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者查詢第三方點(diǎn)評APP發(fā)現(xiàn)，目前馬記永的餐廳主要集中在其大本營上海，在上海超過80家門店，在其他一線城市的布局分別是北京8家、深圳12家，暫未進(jìn)駐廣州。

此前，花橋餐飲已進(jìn)行過多輪融資。啟信寶顯示，其2019年7月獲得挑戰(zhàn)者資本的天使輪融資，2021年1月獲得險峰長青、凱輝基金、高榕資本的Pre-A輪融資，2021年6月獲得挑戰(zhàn)者資本、險峰旗云的A輪融資，三輪融資金額均未披露。

在大眾的印象中，過去騰訊系的投資偏好主要集中在互聯(lián)網(wǎng)、科技領(lǐng)域，而事實(shí)上，近年來騰訊已經(jīng)將目光瞄準(zhǔn)線下餐飲領(lǐng)域。面食領(lǐng)域，在投資馬記永之前，2020年和2021年騰訊已連續(xù)參與和府撈面的兩輪投資；咖啡茶飲領(lǐng)域，騰訊參投了喜茶、Tims中國和Algebraist代數(shù)學(xué)家；另外，騰訊還入股了“網(wǎng)紅”熱鹵品牌盛香亭。

面食賽道火熱

中國有著悠久的面食制作和食用的歷史。形形色色的面館在大街小巷比比皆是，但多是個體經(jīng)營，市場分散，品牌化和連鎖程度低，且缺乏創(chuàng)新，口味較為單一，客單價較低。隨著近幾年新中式面館的崛起，消費(fèi)者對面館的看法有所改觀，面食行業(yè)逐漸往中高端發(fā)展。

艾媒咨詢《2021年新中式面館行業(yè)趨勢及消費(fèi)者行為洞察報告》顯示，26.8%的中國消費(fèi)者每天都吃面，42.1%的中國消費(fèi)者2-3天吃一次面，且普遍喜好多種面。在情感訴求和生活習(xí)慣的影響下，面館消費(fèi)具備穩(wěn)定的消費(fèi)者群體。

上述報告指出，2021年初中國中式面館總量約為110萬家，大部分以快餐業(yè)態(tài)為主，相比其他中餐售價，總體消費(fèi)價格偏低，價格隨地段和區(qū)域波動明顯。2021年中國中式面館市場營收規(guī)模將達(dá)3120.9億元，預(yù)計2024年?duì)I收規(guī)模將突破4300億元，在消費(fèi)升級和產(chǎn)品多元化的帶動下，行業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展的勢頭。

據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者不完全統(tǒng)計，2021年至少有8起面食品牌融資，已披露的金額合計超13億元，涉及的品牌包括遇見小面、陳香貴蘭州牛肉面、五爺拌面、和府撈面等，其中不少品牌一年內(nèi)接連獲得多輪融資。和府撈面更是以8億元E輪融資創(chuàng)下2021年國內(nèi)連鎖面館行業(yè)的最高融資紀(jì)錄。

面食作為老品類，前有九毛九，西貝筱面村等老牌入局者，后來的“新物種”如何破局？中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受記者采訪時表示：“面食是中國傳統(tǒng)的主流餐飲品類，但整體存在著比較大的創(chuàng)新、升級和迭代的空間，因此新銳品牌在食材和品牌等方面的差異化具備發(fā)展機(jī)會。此外，現(xiàn)在新生代更喜歡面食類和粉類，凡是新生代消費(fèi)頻次高的賽道，都會成為資本的關(guān)注對象，螺螄粉這幾年的火爆也印證了這一點(diǎn)。”

記者注意到，目前國內(nèi)面食新興品牌已經(jīng)在營銷、口味、空間設(shè)計等方面玩出了新花樣。例如和府撈面提出以中式書香元素，凸顯“書房里的養(yǎng)生面”的中國風(fēng)，陳香貴和馬記永則以明亮干凈的裝修顛覆了傳統(tǒng)蘭州拉面店的街邊店形象。

不過，近年來餐飲品牌借助營銷成為“網(wǎng)紅店”，但曇花一現(xiàn)的也不在少數(shù)，新興品牌如何可持續(xù)發(fā)展？朱丹蓬認(rèn)為品牌要提升六大核心能力：一是供應(yīng)鏈的完整度，二是品質(zhì)的穩(wěn)定，三是食品安全的保障，四是品牌調(diào)性的提升，五是服務(wù)體系的完善，六是客戶黏性的增強(qiáng)。

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