方便食品欲甩掉“垃圾食品”標簽 中小企業爭先打造多元化產品

每經記者｜李詩琪    每經編輯｜魏官紅    

“方便面吃多了不健康？”或許是時候改變這種刻板印象了。眼下，健康化轉型已經成為各類方便食品最重要的發展方向。不僅如此，各大方便食品企業也將健康類食品視為新一輪的競爭戰場。

9月12日下午，由中國食品科學技術學會主辦的第十九屆中國方便食品大會新聞發布會在北京召開，“以中國創新‘面’向未來”成為本次會議主題。根據會議發布的2018~2019年度中國方便食品行業的“五大創新趨勢”，健康食品創新成為最受關注的內容之一。

伴隨著方便食品行業內各種新趨勢產生，占據方便食品市場份額最大的方便面市場，亦在近兩年逐漸回暖，各龍頭企業的業績均體現出明顯的增幅。

但需要注意的是，方便食品行業依舊面臨著標準化水平較低、原料規模化生產、質量穩定亟待提升以及知識產權保護力度不夠等問題，這也成為制約方便食品行業進一步發展的主要因素。

健康化成為重要轉型趨勢

自熱火鍋、方便涼皮、速食螺獅粉……在如今的商超便利店中，方便食品的貨架上早已不是清一色的方便面，豐富多樣的新式商品逐漸成為了一道靚麗風景。

伴隨著產品種類的進一步豐富，方便食品的市場規模也有了明顯擴容。根據工業和信息化部消費品工業司在會議中發布的《2018年度食品工業發展報告》（以下簡稱《報告》），2018年度，全國方便食品制造行業規模以上企業累計完成主營業務收入2940.1億元，同比增長5.2%。其中，方便面行業810.7億元，同比增長7%；米面制品行業896.6億元，同比增長5.3%；速凍食品行業736億元，同比增長5.3%。

《每日經濟新聞》記者在現場獲悉，本次會議亦解讀了2018~2019年度中國方便食品行業的“五大創新趨勢”。與消費市場中常見的“方便食品即為垃圾食品”等刻板印象不同，眼下，以素食、雜糧為代表的健康方便食品類型成為其中最重要的趨勢。

吉林農業大學副校長劉景圣分析稱，如今的健康食品正努力精準對接健康需求，科技創新的不斷探索同樣使產品更貼近消費需求。

例如，康師傅方便面近年來一直宣揚“少添加、濃郁、美味、健康、營養”，白象遵循以“自然美味、營養健康”為原理的創新原則。

圖片來源：每日經濟新聞 蘭素英 攝

此外，方便食品還呈現出向高品質、高顏值、高性價比邁進的趨勢，并由單一技術創新向全新技術綜合應用的集成創新方向發展。

中國食品科學技術學會理事長孟素荷對此表示，2018年至2019年，健康、發展、向上是方便面行業的關鍵詞，全行業的健康轉型提速，創新進入活躍期。方便食品行業應繼續深耕“健康轉型與價值提升”之路，為提升中國方便食品行業的整體水平，滿足市場多元化需求而努力。

此外，“追尋本味，在天然營養上發力”，以及“差異化競爭，專注培育優勢品牌”亦成為過去一年中國方便食品行業的重要趨勢。

劉景圣表示，企業的傳統優勢和專業化特征逐漸形成，目前正不斷向各自的優勢領域精進，以差異化求生存。

方便食品亟待完善統一標準

在方便食品逐漸產生全新發展趨勢的背景下，國內方便面市場中的龍頭品牌也見證了行業的新一輪復蘇。世界方便面協會數據顯示，經過3年的市場低迷期，中國方便面市場銷售量在2018年起開始復蘇，預測2019年中國方便面銷量有望維持在400億份以上。

各大上市公司的業績情況似乎也印證了這一觀點。根據統一企業中國（00220，HK）8月初發布的2019年半年報，公司方便面業務在報告期內實現營業收入42.68億元，同比增長2.8%，占集團總收益比重為37.21%。

8月26日，老牌方便面品牌康師傅控股（00322，HK）亦發布了2019年上半年業績報告。報告期內，公司方便面業務總營收115.44億元，同比增長3.68%；凈利潤8.75億元，同比增長超30%。而擁有合味道、出前一丁等高端方便面品牌的日清食品（01475，HK），其在2019年上半年日實現營業收入14.98億港元，同比增長1.1%，凈利潤1.33億港元，同比增長超40%。

除了大型龍頭企業，方便食品行業的中小企業則成為創新主體，以差異化求生存成為重要趨勢之一。《每日經濟新聞》記者梳理發現，方便食品制造業目前呈現出以中小型企業為主的行業特色。

隨著外賣餐飲業的高速發展，我國方便食品的發展一度受到嚴重沖擊，但同時也為行業創新打開了新的思路，企業開始用更多的工業化手段還原地方美食，實現了“地方小吃”傳統食品工業化，各類新穎、小眾的方便食品越來越多。例如，四川綿陽的特色美食米粉、鄭州原湯羊肉燴面、速凍食品中的榴芒脆皮炸奶等。

但隨之而來的，是市場競爭激烈、行業標準有待統一、原料規模化生產和質量穩定亟待加強等行業痛點。

《報告》顯示，方便食品行業中的中小企業作為新進入者，在市場知名度不高、品牌效應不強之時，自身研發和創新能力有限，同質化較為嚴重，將面臨著激烈的市場競爭和被淘汰的風險。此外，一些新品類如“自熱食品”出現，但其相關標準并未出臺，各企業標準也不盡相同，對規范方便食品的食品安全管理造成了一定的障礙。