專訪易果生鮮品牌總監張俐慧：生鮮電商終將走向精細化差異化

每經編輯｜每經實習記者 陳琪欣 每經記者 徐杰    

▲易果生鮮品牌總監張俐慧

陳祺欣/攝

每經實習記者 陳祺欣  每經記者 徐杰

每經編輯 宋思艱

2017年被稱為“新零售”元年，線上零售與線下進一步融合發展，顯現出更加豐富的形態。而“新零售”究竟是一種怎么樣的模式，給線上、線下企業與整個消費市場帶來了什么樣的改變？

而生鮮電商作為起步早的“老”零售在“新零售”元年又有著哪些新變化？10月31日，易果生鮮品牌總監張俐慧接受了《每日經濟新聞》記者（以下簡稱NBD）的專訪。

成立公司，將冷鏈物流專精化

NBD：今年是新零售元年，您覺得新零售的到來給零售業帶來哪些變化？

張俐慧：新零售是對整個零售行業的重構，并不是去年以來一直討論的線上合并線下，還是線下合并線上，而是新零售給整個零售的商業模式帶來從前到后的顛覆性變化。

這一變化對于整體消費市場而言是好趨勢，能加速以往需要大量人力、物力去處理的流程，能拉近供應商和消費者之間的距離，讓消費者以一個更快速、更便利的方式，得到更好的商品或服務，也能讓后端的供應商利益最大化，成本方面得以更好地管控，加速企業體系的管理邏輯等。

新零售環境的到來對整個商業價值的提升，都是很美好的變化。

NBD：對于生鮮電商企業而言，供應鏈和物流環節是重中之重，在這方面，易果生鮮是如何做的？

張俐慧：易果生鮮成立于2005年，到現在，經過12年的發展，我們深刻體會到商品的供應鏈以及冷鏈物流對行業發展的重要性。近兩年易果集團把發展重心轉向了供應鏈端，希望可以成為一個即插即用的生鮮供應鏈平臺。在商品采購方面，易果和許多進口的供應鏈食材供應商簽訂了合作，目的是在食材供應端保證量和品質的穩定性。

農產品等生鮮食材不是可以標準生產化的商品，非常容易受到季節或氣候等因素的影響，如果能在源頭供應鏈端有品質把關，和品質可靠的國際供應鏈公司合作，就可以更穩定地提供給消費者更好的商品。另外，易果也會和國內優質生產基地或國外的農場和果園合作，給商品最好的包裝和篩選，從而提供給消費者比較穩定的生鮮商品。

此外，冷鏈配送對運輸條件和倉儲條件的要求都非常高，從商品農作物食材進到倉庫開始就需要有很好的恒溫控管，此后還需經歷分揀、包裝等流程，必須要確保商品在其所需要的環境控制之下，才能確保品質。

2011年，易果集團下成立了安鮮達物流公司，把冷鏈物流專精化，真正確保食物安全性的冷藏配送，這是易果在供應鏈端和物流端所做的一些努力。

先培養硬實力，后調整架構

NBD：生鮮電商是近幾年投資的熱門領域，但也面臨著殘酷的淘汰賽。去年以來一些平臺也出現了資金鏈斷裂、官網暫停運營的問題，易果生鮮如何看待生鮮電商的競爭？

張俐慧：在線上行業，生鮮電商的確是屬于比較重品類的產業，不管是在商品端還是在物流端要求都很高。在這幾年中，一些資金鏈供給不上、還沒有完全達到規模的企業遭到了淘汰。其實這也是易果在早些年就已經發現的問題，接下來是怎么才能確保生鮮的食材品質。

易果在2013年和天貓的生鮮部門合作，在此前提下，得以把精力放在生鮮行業里最重要的兩塊，即供應鏈跟物流端。生鮮企業應該先培養發展生鮮的硬實力，等到這一產業發展到一定的程度，再根據企業各自的商業定義去調整商業邏輯的架構。比如有些垂直生鮮電商想經營區域性的、小而美的范圍，有些生鮮電商可能希望面向普通大眾經營，隨著行業的發展，各企業會走向各自的精細化和差異化定位。

NBD：對于生鮮行業未來的發展，您是如何看待的？未來會以線上為主，還是線下為主？

張俐慧：生鮮行業是個很有趣的行業，與生活息息相關，所以這個行業的發展只會越來越蓬勃。隨著電商環節加入生鮮零售大市場，對線下生鮮零售行業形成了小小的沖擊。

生鮮電商的發展帶入更多的進口商品，隨著中產人群的崛起，消費正在升級，消費者更愿意多花點錢購買更好的商品，因此進口價格比較高、質量比較好的生鮮商品也將被消費者廣泛接受，這有助于整個生鮮行業的質量提升。不管是電商還是線下傳統的生鮮行業，未來的發展都會越來越蓬勃。

至于線上線下誰領導誰，不存在這個說法，零售行業最終還是回歸消費者本身，所以不應該有線上線下的分類。因為對消費者而言，只是要購買商品，只是所處狀況不一樣，想要去買商品的渠道和方式就會不同。最終還是圍繞消費者的購買需求而產生的，未來線上和線下必定就是融合的走向。