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每經(jīng)記者 夏冰

一張蔥油餅，經(jīng)BBC中國(guó)之味上海篇介紹后，成了“網(wǎng)紅美食”，可這家名為“阿大蔥油餅”的小店卻因無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)被責(zé)令關(guān)停，在多方關(guān)注下，“網(wǎng)紅美食”一事終于迎來(lái)好消息，引導(dǎo)支持阿大蔥油餅合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)有了解決的方案。

10月11日，記者從餓了么方面證實(shí)，事件發(fā)生后，網(wǎng)上訂餐平臺(tái)餓了么主動(dòng)聯(lián)系上海市黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局，表達(dá)扶持阿大蔥油餅合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)的意愿。隨后，在監(jiān)管部門(mén)的牽線(xiàn)下，餓了么與“阿大蔥油餅”經(jīng)營(yíng)者吳根存（阿大）達(dá)成合作協(xié)議，由餓了么出資為“阿大蔥油餅”在原址附近另覓新址。新店將在不久后開(kāi)張。

對(duì)于“阿大蔥油餅”的即將回歸，知名IT與知識(shí)產(chǎn)權(quán)律師、中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)信用評(píng)價(jià)中心法律顧問(wèn)趙占領(lǐng)對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》表示，餓了么的這種合作行為應(yīng)該是為了提振消費(fèi)者的信心，吸引消費(fèi)者的一種市場(chǎng)行為，無(wú)可厚非，但是，他提醒，眼下，消費(fèi)者最為關(guān)注的問(wèn)題是網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)上的餐館是否合法，食品制作過(guò)程是否符合標(biāo)準(zhǔn)，是否衛(wèi)生和安全。

接下“餓了么”的橄欖枝

今年9月，“阿大蔥油餅”因無(wú)證經(jīng)營(yíng)，被當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)依法關(guān)停，這家上了英國(guó)BBC美食節(jié)目的34年老店能否成功“轉(zhuǎn)正”，一度成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，從之前的反饋來(lái)看，市民都希望阿大能早日實(shí)現(xiàn)合法經(jīng)營(yíng)，喚回那熟悉的老味道。

談到扶持“阿大蔥油餅”的初衷，餓了么創(chuàng)始人兼CEO張旭豪介紹，事件被報(bào)道后，餓了么一直關(guān)注阿大的情況，得知阿大因無(wú)力負(fù)擔(dān)店鋪房租而復(fù)業(yè)困難，餓了么第一時(shí)間聯(lián)系上海市黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局，表示愿意在資金等方面提供援助。得益于市場(chǎng)局的大力支持，最終餓了么與阿大達(dá)成合作協(xié)議，由餓了么出資為“阿大蔥油餅”在原址附近租賃符合要求的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

上海市黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)張芹則表示，長(zhǎng)期以來(lái)，監(jiān)管部門(mén)在日常監(jiān)督執(zhí)法過(guò)程中都堅(jiān)持“情”和“法”的有機(jī)統(tǒng)一，堅(jiān)持疏堵結(jié)合，非常高興像餓了么這樣有影響力的企業(yè)能積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，也希望社會(huì)各界繼續(xù)支持民間美食的傳承發(fā)展。

炒作？食品安全才是外賣(mài)O2O頭等大事

這次合作中，餓了么作為第三方介入，打破了困局。而上海市黃浦區(qū)市場(chǎng)局作為政府部門(mén)牽線(xiàn)搭橋，餓了么對(duì)阿大蔥油餅的扶持，或可成為近年來(lái)關(guān)于無(wú)證小微餐飲治理和傳統(tǒng)美食文化保護(hù)問(wèn)題的成功范例。對(duì)于餓了么的上述合作行為，多位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，其實(shí)此次餓了么借此機(jī)會(huì)扶持蔥油餅，對(duì)于自身來(lái)說(shuō)是個(gè)樹(shù)立品牌社會(huì)美譽(yù)度的絕佳機(jī)會(huì)。

來(lái)自易觀(guān)智庫(kù)報(bào)告顯示，2015年第四季度，餓了么排名中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)份額第一。

但是，擺在眼前尷尬的一幕是：長(zhǎng)期以來(lái)，無(wú)證小微餐飲是不少大城市的難題。由于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所歷史久遠(yuǎn)、經(jīng)營(yíng)者老邁、缺乏資金等種種原因，很多口碑良好的傳統(tǒng)美食不得不以無(wú)證小微餐飲的形式存在。

餓了么在今年的315晚會(huì)上曾遭到點(diǎn)名，該平臺(tái)上面的餐館被曝光環(huán)境惡劣，甚至默認(rèn)無(wú)照經(jīng)營(yíng)的黑作坊入駐等。餓了么隨后進(jìn)行了相關(guān)整頓，據(jù)媒體報(bào)道，兩周時(shí)間左右共下線(xiàn)2萬(wàn)余家違規(guī)餐廳。

近段時(shí)間以來(lái)，輿論再次將外賣(mài)餐飲平臺(tái)推向了風(fēng)口浪尖，成為繼315被曝光以來(lái)面臨的又一次重大危機(jī)。

對(duì)此，餓了么方面今日在表態(tài)如何加強(qiáng)監(jiān)管時(shí)，CEO張旭豪表示，將開(kāi)發(fā)更多創(chuàng)新商業(yè)模式，諸如共享廚房等，從而加強(qiáng)商戶(hù)監(jiān)管。

張旭豪曾在不久前的一次公開(kāi)發(fā)言中表示，在過(guò)去的很長(zhǎng)時(shí)間里外賣(mài)行業(yè)都是靠地推，或者說(shuō)執(zhí)行力來(lái)驅(qū)動(dòng)外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展，而未來(lái)，引領(lǐng)外賣(mài)行業(yè)下半場(chǎng)不是靠執(zhí)行力，而是要靠技術(shù)創(chuàng)新。

針對(duì)外賣(mài)平臺(tái)食品安全問(wèn)題，趙占領(lǐng)表示，今年以來(lái)北京等地對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)上的黑餐館進(jìn)行多輪整治，幾家平臺(tái)尤其是餓了么受影響很大，那么這次這樣的合作應(yīng)該也是為了提振消費(fèi)者信心，吸引消費(fèi)者的一種市場(chǎng)行為。