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◎每經記者 李彪

國家食藥監(jiān)總局28日的一紙公告撕開了肉制品銷售行業(yè)隱匿的亂象，含有沙丁醇胺 (俗稱“瘦肉精”)、氯霉素等禁用獸藥的畜禽肉又擺上了消費者的餐桌。

“瘦肉精”添加劑在我國幾乎盡人皆知。原因無他，雖有政府部門嚴令禁止使用，并在各個環(huán)節(jié)設置監(jiān)管措施，但“瘦肉精”養(yǎng)出的“健美豬”依然屢屢進入流通渠道。而此次“瘦肉精”及其他禁用獸藥的再度現(xiàn)身，更是給國內畜禽肉安全監(jiān)管體系敲響了警鐘。

7月28日，國家食藥監(jiān)總局公布的《關于11批次畜禽肉不合格的通告》中，出現(xiàn)了沙丁胺醇（俗稱“瘦肉精”）、氯霉素、獸藥呋喃唑酮等禁用獸藥的身影。此次不合格產品的抽檢時間段為5~6月，涉及的企業(yè)分布在北京、黑龍江、福建和河南等地。

針對當前獸用抗菌藥濫用及非法獸藥問題，《每日經濟新聞》記者梳理發(fā)現(xiàn)，從7月21日至今，農業(yè)部和食藥監(jiān)總局已聯(lián)合或分別發(fā)布了，《強化畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產品監(jiān)管》、《全國獸藥（抗菌藥）綜合治理五年行動方案（2015~2019年）》以及《進一步加強奶牛養(yǎng)殖及生鮮乳收購環(huán)節(jié)獸藥監(jiān)管工作的通知》等文件。

獸藥行業(yè)亂象較多

此次，不合格樣品所涉及的標稱生產經營單位、產品和不合格指標為：哈爾濱市大江食品有限公司生產的豬里脊肉和北京森順恒發(fā)商貿有限公司生產的森順恒發(fā)前臀尖檢出禁用獸藥沙丁胺醇（瘦肉精）；許昌鑫匯肉類聯(lián)合加工有限公司生產的帶皮腿肉、雛鷹農牧集團鄭州商貿有限公司生產的豬肉檢出禁用獸藥氯霉素等。

據(jù)介紹，由雛鷹農牧集團鄭州商貿有限公司生產的豬肉（2015-5-31），氯霉素的實際檢測值為：0.4μg/kg（微克/千克）。

早在2002年，農業(yè)部就發(fā)布了《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》，禁止氯霉素等29種獸藥用于食品動物，限制8種獸藥作為動物促生長劑使用，并廢止了禁用獸藥質量標準。

雛鷹農牧集團網站顯示，該企業(yè)已引進食品安全追溯管理系統(tǒng)，使得每頭豬都擁有自己的“身份證”，實現(xiàn)了飼料源頭、養(yǎng)殖、屠宰、配送、終端全流程的安全可追溯。

同時，雛鷹農牧集團針對此事給予回應，稱此前批次檢測中從未檢出氯霉素，公司藥房也從未采購過氯霉素等違禁抗生素，且此次查出的問題豬肉沒有標識，尚無法確定就是公司生產。

中國生豬預警網首席分析師馮永輝認為存在幾種可能：一種是豬生病后使用含氯霉素的藥物，未按照要求做好豬出欄前的停藥期；一種是在飼料中違法添加了氯霉素。如果檢測出豬肉中含有氯霉素只是個例的話，前一種可能性大。“現(xiàn)在豬病比較多，獸藥的行業(yè)很亂，很多藥品里面有效成分不夠，一般的養(yǎng)殖戶會加大劑量使用，甚至是好幾倍的量在使用，過量使用就會產生殘留，還有就是停藥期不夠。”馮永輝說。

存在人用藥被濫用

據(jù)了解，氯霉素屬于廣譜抗生素，是抗菌素中副作用最大的藥物。由于氯霉素對血液系統(tǒng)的毒性較大，存在抑制造血功能的毒副作用。因此，我國禁止在動物源性食品中使用，規(guī)定在所有食品動物可食性組織中最高殘留限量（MRL）為零。

但是，在養(yǎng)殖過程中豬、雞等出現(xiàn)生病的現(xiàn)象時，對其使用的獸藥中可能會含有一定劑量的氯霉素，而藥物生產和使用這兩部分是監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)。

農業(yè)部在上述《行動方案》中提出，用5年的時間，假劣獸藥生產經營行為得到有效遏制，禁用獸藥基本杜絕，獸用抗菌藥質量合格率達到97%以上、動物產品（含水產品）獸藥殘留監(jiān)測合格率保持在97%以上。

馮永輝介紹，目前獸藥行業(yè)比較亂，在原藥生產環(huán)節(jié)有嚴格把關，但是，對“貼牌”企業(yè)的監(jiān)管上普遍存在不到位的問題，導致一些品牌的獸藥生產企業(yè)對原藥稀釋過度，養(yǎng)殖戶在使用過程中為了起到較好治療效果，會成倍劑量地使用藥物，這就容易造成藥物在動物體內殘留。

在獸藥的使用環(huán)節(jié)監(jiān)管難度更大，馮永輝進一步介紹，豬肉中檢測出氯霉素是典型的問題，可能是使用了人用藥物，人用藥物中氯霉素的含量一般比較高，導致動物無法代謝完全。

實際上，我國在人用藥和獸用藥上的界限上有明確的規(guī)定，明令禁止人使用的處方藥在畜牧中使用。但是，在畜牧中使用人用藥物的行為依然時有發(fā)生。

“由于人藥對治療畜牧的相應疾病效果非常好，一些地方的畜牧養(yǎng)殖戶確實是在使用人藥。”一位地方畜牧局負責人告訴《每日經濟新聞》記者。