新知:肥胖沒有“唯一元兇”

國內外有關專家１７日在北京舉行的中國健康知識傳播激勵計劃（健康體重·２００９）專家／媒體知識共享會上表示，很多人單獨挑出糖、脂肪等，甚至某一種含糖食物或飲料，指責它們是導致肥胖以及相關疾病的“元兇”。然而，科學并不支持肥胖“唯一元兇”的觀點，把超重和肥胖單純歸咎于某種食物的觀點是片面和有誤導性的。 

２００２年中國居民營養狀況和健康調查提供的數據顯示，我國超重和肥胖發生率達２４％，比１９９２年升高１１９％，其中成人為３０％，兒童青少年為１２％。在我國一些大城市，每五個孩子就有一個超重或肥胖，而且人數還在增加。

人們對導致肥胖的原因看法不一。有人說，肥胖是一口一口吃出來的，要拒絕高熱量“垃圾食品”；也有人說，肥胖是坐出來的，要遠離電視，拒絕成為“沙發土豆”；還有人說，肥胖是天生的，基因決定了你的身材，所以只能認命。更多的人認為，某種單一的食物或者飲料是導致肥胖的“元兇”。

美國研究肥胖問題專家約翰·弗爾特教授指出，肥胖形成的原因是熱量的攝入和消耗比例失調，攝入熱量超過了消耗熱量，多余的熱量就轉化成脂肪蓄積在體內，從而造成體重增加。因此，均衡的飲食和健康積極的生活方式是保持理想體重的關鍵。

弗爾特認為，飲料或食物本身無所謂好壞，只有不良的飲食習慣。如果你愛吃巧克力、冰激凌，完全可以把它列入食譜當中，不過要適量，要注意與其他飲料和食物的搭配，并且要通過運動把多余的熱量消耗出去，達到熱量的收支平衡，才能保持正常體重。

在談到肥胖的成因時，北京大學公共衛生學院教授李可基表示：要理性看待高熱量高脂肪食品，目前并沒有科學研究能夠證明任何一種食物或飲料是導致肥胖的根源。不良飲食習慣、運動不足、煙、酒和一些心理問題與肥胖有關，這些都可能是引發肥胖的“元兇”。

一個人的體重取決于熱量攝入和熱量消耗的平衡。據統計，美國游泳名將菲爾普斯，每天熱量攝入高達１０３７５卡，幾乎是普通人的５倍，但其每周運動約３０個小時，ＢＭＩ指數為２３．７４，并在２００８年奧運會上獲得了８枚金牌。他的膳食構成中１５％是蛋白質，２７％是脂肪，碳水化合物占了５８％。即便攝入這么高的熱量，但他每天運動量大，消耗熱量多，因此身材仍然保持很好。

李可基最后建議：“控制總熱量攝入，注意吃動平衡。這樣既能快樂享受美食，同時也可以保持健康體重。”