創業頭家最注意3大財務數字，1看單日營業額最高飆多少，2看店租與人潮是否成正比，3看單月利潤控管至少3成，掌握簡單3原則，不論開店老手、新手，都可簡易做到最佳數字管理。
小吃攤選高客單價
特別是針對攤車創業者而言，這個數字最重要，因為藍u1天，食材、人力、租金都是成本，看管好1日營業額，是登上熱門攤位的第1步。
1日營業額要飆高，與賣什麼息息相關，經驗提醒，想要入糷p吃攤者：「挑選高客單價，才能創造高日所得」。如賣1片蔥抓餅25元、1包鹹水雞100元為例，同樣要花時間製作、同樣要追求口味特色，單價寧可選高不選低。
對於進階版小吃、開懦憬悸漲捘韟茖央A通常最在意單月利潤。
懦憐捘馧戔`打降低食材成本腦筋，而有業內人士說：「老闆不能一昧只想降成本，或將漲價成本反應在菜單上，事實上，一調價客人就會發現。」關鍵方法是：舊菜維持原價，增新菜色，讓價格重新定位。
對於一般老闆常感頭疼的房租問題，則是「租金高，往往代表獲利高。」這是開店一大重要數字、承租前可透過方法精算避風險。
一周攤平租金可做
初開店者，理所當然以「房租愈低愈佳」為主要考量，但決定承租店面前，可根據此公式（日營業額＝座位數×客單價×輪桌數），約略抓出營業額平均值，若7日營業額可攤平店租，代表此地生意可做。
綜合而言，小吃懦憐捘騚飪M認為，就算只是小攤創業，老闆也要深諳財務智商，特別是面對物料食材不斷攀升，不精算精省、鐵定蝕本。
物料漲 省錢有撇步
從KTV泊車小弟、變曙U老闆，面對物價飛漲，他省錢之道也是：從基層做起。「讓員工想『省錢大作戰』計劃。」員工自己動腦、通常較會執行，例如店裡馬桶放保特瓶省水等方法，就是靠員工提議執行，節省佔月營收1~2成雜支費用。
有些則堅持不省食材，導致每月食材成本高達4~5成。但透過其他方法撙節，「同廠牌醬油，找不同進貨商比價」「紙杯湯碗，找不同款式比價」，以前不會這麼省，現在會「為省5元、多進貨量」，面對供貨商漲價，就找對方協商各退一步，共體時艱讓生意繼續做下去。