每經編輯｜何小桃    

7月2日，據福建電視臺第一幫幫團報道，知名漢堡品牌牛約堡福建廈門有門店后廚，多種食材裸露，多只蟑螂到處爬行。

7月2日晚上，“廈門市場監管”公眾號發布情況通報：

7月2日，媒體曝光了“牛約堡”食品安全問題，思明區和湖里區市場監管局立即行動，對“牛約堡”禾祥西店、林后店開展現場檢查。執法人員重點對食品原料儲存、加工制作環境等進行檢查，對發現的食品安全相關違法行為當場立案。目前兩家門店均已停止營業。同時，廈門市市場監管局對全市其他“牛約堡”門店開展全覆蓋檢查，深入排查食品安全風險隱患。不符合食品安全規范的門店均已暫停營業、自查整改。

下一步，市場監管部門將按照“四個最嚴”的要求，進一步開展案件調查，對危害食品安全的違法行為，堅決依法從快從嚴查處。感謝社會各界的監督！

值得注意的是，牛約堡近年擴張迅速，在全國擁有上千家門店，有產品號稱“麥當勞平替”，頗受市場歡迎。

后廚蟑螂橫行

店員：“繁衍太快”

根據報道，牛約堡廈門林后店，外賣單量超2000單。記者探訪后廚時注意到，滿裝著牛肉餅的鐵桶就敞口放在地面上、面包胚裸露放在烤箱上晾曬，地面上不少蟑螂爬動。

過道處的兩箱未開封面包胚箱體標簽顯示，這批面包胚生產日期為2025年6月1日，標注“常溫保質期10天”，而當日已為6月13日。

此外，牛約堡禾祥西路店也有類似情況，該門店在多個外賣平臺月銷量均超1000單，號稱“堂食餐廳”，但記者在現場僅注意到一個極小的桌臺和兩張椅子。操作區漢堡烤臺及設備表面油污和食物殘渣遍布，部分區域污垢已凝結成塊，冰箱內火腿、牛肉餅裸露未密封。罐頭架上，四五只蟑螂在爬行，甚至裝調料的碗中也有一只蟑螂。

對此，店員僅回應：“我知道，有做消殺，但蟑螂繁殖太快。”

網友表示：

天塌了！正在吃

y茉莉：正在吃牛約堡，哭了。

芷若心儀：天塌了，最近經常點牛約堡。

人民的公仆：但是，牛約堡我是真的愛吃。

lucky小虹：以前很愛吃他們家鳳梨堡，兩年前路過一次線下門店，外面看著就很臟亂差，我就再也沒點過。

城南的女瘋紙：親測牛約堡吃完直接腸胃炎上吐下瀉。

蘑菇大盜_：太可怕了，這要嚴查。

創始人曾稱以外賣為主堂食為輔

公開信息顯示，牛約堡創立于2018年，主打手作牛肉漢堡，同時還有雞肉、魚肉和素食等各類漢堡以及炸雞、薯條、小吃及飲品等。目前，牛約堡年銷量超4700萬個，全國155座城市擁有1800余家門店。

這次并不是牛約堡第一次被曝有食品衛生問題，據南方都市報去年9月報道，記者走訪了廣州4家牛約堡門店，發現基本以外賣為主，通常開在城中村的巷子里，一些門店環境比較簡陋，衛生狀況堪憂。

圖為牛約堡廣州海珠某門店，藏在這條巷子里 圖片來源：南方都市報

此前，在黑貓投訴平臺上也有多起關于牛約堡食品安全問題的投訴及相關的差評：“在外賣的炸雞腿里吃到了生肉。”“吃完不到一個小時肚子疼，開始拉肚子”。

風波發酵后，牛約堡曾2024年9月5日發布數條微博回應食品衛生問題。該品牌承認部分加盟店在管理和服務上存在不足，并表示已在改進。網絡上對于其門店環境是食品衛生的指責大都來自于過去舊店和極個別情況，牛約堡正積極投入到老店的整改或遷址工作中，從最多時的400多家臟亂差到如今剩下60余家。

窄門餐眼顯示，牛約堡的人均消費接近30元，略低于肯德基、麥當勞，但比華萊士、塔斯汀等要貴上近10塊。牛約堡推出的一款安格斯牛肉堡被稱“麥當勞平替”，是最受歡迎的菜品之一。公開宣介資料顯示，牛約堡4700萬+牛肉漢堡的成績，遠超同類品牌30%以上；門店存活率遠超行業均量，穩居漢堡加盟十大品牌第一梯隊。

牛約堡在國內的加盟擴張之勢的確迅猛，從2021年到2024年，牛約堡每年新開門店數量都超過300家。開年以來，牛約堡已在全國開出超200家門店。

加盟牛約堡門店是一門好生意嗎？藍鯨新聞記者致電牛約堡招商客服，工作人員表示，加盟合作費需要8.8萬元，包含設備、員工培訓等費用。因為目前加盟比較火熱，培訓已排至8月中旬。

一家牛約堡加盟的啟動費用約20余萬，回本周期大概在10-12個月，月盈利普遍在2-3萬元。招商人員表示，牛約堡線下門店的毛利率一般在60-65%，比如售價21塊的牛肉堡，成本可能在7.3元左右。線上方面則要結合不同外賣平臺的扣點計算，毛利稍低一些。

牛約堡創始人王京海曾表示，在品牌創立的初期牛約堡的發展重心就一直放在外賣上，以外賣為主堂食為輔。招商人員透露，線上業務占比約80%。

編輯|何小桃?杜恒峰

校對|陳柯名

每日經濟新聞綜合第一幫幫團、界面新聞、藍鯨財經等

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