白酒江湖里的江西守門人，廖昶與四特酒的新長征路

每經編輯｜蒙錦濤    

在長江中游的白酒版圖上，江西始終是個獨特的存在。這個承東啟西的樞紐省份，孕育了四特酒“清、香、醇、純”的獨有“特香”，也見證了一個區域龍頭七十余載的沉浮曲線。

?

時針撥回至千禧年，一直拔得贛酒頭籌的四特酒突遭滑鐵盧。據傳2002年銷售額只有兩三個億，省外市場節節敗退。而后廖昶臨危受命，接過“帥印”后大刀闊斧啟動改革：砍掉冗余子品牌聚焦大單品，投入億元技改升級窖池，首創“特香型”國標認證。這場刀刃向內的變革，讓四特酒在2012年迎來高光時刻——銷售額近50億元（含稅含折讓），不僅確保了本地市場的霸主地位，在全國的品牌影響力也得到明顯提升。

?

但白酒行業的周期律從未失效。2022年江西白酒市場規模突破150億元，隨著越來越多的名酒在下沉渠道搶占市場，全方位資源傾軋，四特酒省內份額出現下跌，省外市場更面臨其他頭部品牌的多重夾擊。渠道建設滯后、管理效能瓶頸的質疑聲也隨之而來。

“我們要清醒地認識到自己的優勢和底氣。”這位曾帶領四特酒復興的本土企業家，在2023年企業經營管理會上的表態，標志著這個擁有70年歷史的企業正以“二次創業”開啟新突圍。

從低谷到復興

廖昶三十年與一座酒廠的命運羈絆

四特酒的前身可追溯至清末“婁源隆”酒坊。當時，婁源隆酒坊繼承并改進了江西宜春樟樹的傳統釀酒技藝。為了防偽，婁源隆在酒壇子上貼了“特”字，表示酒特別優質，后來改為貼四個“特”字，表示酒比以前更優質，“四特酒”的名字也由此而來。

不過1949年婁源隆已瀕臨倒閉。到了1952年，樟樹釀酒廠成立，整合傳統工藝并確立“特香型”品類：以整粒大米為原料、紅褚條石窖池、融合醬濃清三香的獨特工藝。1988年周恒剛等專家正式將其定義為“特香型”，但因歷史發展等原因，至1990年代末仍面臨市場化轉型困境。

廖昶與四特酒的故事也是在這個時候開啟。1998年，江西南昌人廖昶，在三十出頭的年紀便被任命為四特酒副總經理，他扎根本土，情系家鄉，更深諳江西白酒文化基因、洞悉本土市場脈絡，依托長期積累的經銷網絡資源，為后來四特酒的“黃金時代”奠定了深耕基礎。

2002年，在四特酒工作近四年后，廖昶臨危受命，出任江西四特董事長兼總經理，全面執掌四特酒帥印。為擺脫當下困境，他帶領四特酒團隊扎根市場一線夙興夜寐、艱苦奮斗，精準把脈市場；同時對企業內部問題仔細分析，刻苦鉆研，從品牌、營銷、管理、文化四個方面形成共同目標，凝聚全體四特酒員工。

而后他大膽實施“斷腕式”改革，砍掉52個冗余產品，聚焦中高端市場，更在2010年正式推出四特東方韻系列，通過“主副品牌”戰略（四特+東方韻）切入100—500元價格帶。2009年，四特酒斥巨資建設承延園項目擴產，2011年投產后新增釀酒能力約4萬噸、灌裝能力7萬噸，新增就業崗位千余人，帶動了江西地方經濟發展，創造出更大的經濟效益和社會效益。

一套組合拳之下，四特酒整體營收迅速拉升，項目投產后帶來顯著效益，更通過多方位渠道拓展市場，實現跨越式發展成為行業關注焦點。

至此，從扎根鄉土到重振地方名企，廖昶用10年的時間與四特酒完成深度綁定——當這個江西本土品牌迎來黃金時代時，掌舵者與企業的關系早已超越職業經理人范疇，升華為休戚與共的命運聯結。

當然，從另一維度來看，四特酒的復興不是偶然，當行業在規模擴張與價值深耕間搖擺時，廖昶以“十年磨一劍”的定力，讓這家發軔于1952年的企業牢牢抓住發展機遇，向著“百年酒企”的航程穩步錨定。

品質進階

帶領特香型白酒的現代化突圍

任何事物的發展，都不是一蹴而就的，白酒行業的周期律亦在悄然轉動。市場規律昭示，沒有企業能永駐浪尖，在面對名酒擠壓的凜冬里，真正的考驗在于能否將規模勢能轉化為價值錨點。

近三十年的四特酒生涯，廖昶更懂得成在何處，敗在哪里。他知道，“二次創業”的本質上是一場關乎存亡的質量革命——在茅臺、五糧液等頭部品牌滲透江西市場，唯有將特香型工藝淬煉為不可替代的價值錨點，方能守住企業的生存紅線。

作為江西省唯一擁有獨立香型標準的企業，四特酒的“12353”非遺工藝既是榮耀，也肩負著在傳承中創新的時代使命。

當龍虎山紅褚條石酒窖與贛鄱稻米遇上個性化需求的味覺革命，廖昶選擇以“守正破界”開啟變革，在傳承傳統技藝與文化精髓的基礎上勇于探索，搭建創新創效平臺，構建高效質量管理與科技研發體系，促進企業健康長遠發展，大幅提高特香型白酒質量及口感體驗。

四特酒與南昌大學等院校、企業參與的《原生質體誘變-環境脅迫定向選育耐受菌株精準釀造關鍵技術及應用》科研項目，獲得江西省科技進步一等獎。2022年，四特酒在釀酒行業科學技術工作中貢獻突出，《特香型新型大曲工藝及在釀造生產中的應用研究》項目榮獲中國食品工業協會科學技術一等獎，《特香型四特東方韻白酒生產過程質量控制關鍵技術與應用》榮獲協會科學技術進步三等獎。

重金引入行業領先的冷凍過濾系統，通過速凍30℃技術，精準調控酒液分子排列密度，加速酯類物質締合反應，最大程度保留酒體內各類風味物質的同時，大大降低雜醇油等對口感造成不利影響的物質的含量。

通過持續質量管理提升與技術創新，四特產品45%vol十五年（第五代）斬獲2024年度酒類新品“青酌獎”，也讓“飲后舒適度”成為四特酒特香型征戰高端市場的通行證。

2021年8月，四特酒定制封壇酒“璽藏·拾”正式面市，并在2023年12月，順利通過江西省新產品驗收。2024年，公司申報的“四特璽藏·拾酒新產品研制與開發”項目，被授予2023年度“中國食品工業協會科技進步”三等獎。6月，“璽藏·拾”經江西省工業和信息化廳專家審定，獲評2023年度江西省優秀新產品壹等獎。目前，“璽藏·拾”擁有兩項發明專利。

更具顛覆性的是四特品鑒天團的“四維評測”——酒體舒適度綜合提升行動，由國家級白酒評酒委員、國家一級品酒師、四特酒釀造大師領銜，涵蓋四特高層、生產、營銷等全體系品鑒團，貫通生產與市場的品質攻堅，通過“香氣舒適度”“口感”“飲后體感”等4項指標，模擬消費者真實飲酒場景，收集反饋數據，并建立24小時體感監測數據庫，總結分析并出具評估報告。四特酒質量管理部門依據酒體測試評估報告，不斷優化精進四特酒體，確保酒體飲后的舒適度滿意。這種“用舌頭投票”的品控模式，使最終產品的口感和香氣達到統一、協調的標準，保證每一瓶四特美酒都具有極佳的品質風格。

在工藝創新的疾馳中，廖昶卻也始終緊握著傳承的纜繩。

為做好公司勾調人才梯隊建設，確保特香勾調技藝不斷傳承發展。據悉，2025年4月8日，在四特酒質量相關部門以“匠心傳承，特香永續”為主題的勾調拜師活動上，徒弟們依次上前遞交拜師帖，雙方鄭重署名，正式確立師徒關系。其后，徒弟向師父鞠躬敬茶，改口稱“師”，并互贈拜師禮。師傅們以“勾調三器”——微量定量器、量筒、錐形瓶送給徒弟們，寓意“傳技、傳心、傳道”。徒弟們回以“束脩六禮”（包含肉干、芹菜、桂圓、蓮子、紅棗、紅豆）以示尊師重教，感念師恩。

根據考古研究院的鑒定報告，四特酒古法釀造體系與吳城遺址青銅酒器存在工藝同源性。這種跨越三千年的質量對話，或許正是其對抗行業周期的終極答案——當技術團隊的燈光在深夜亮起時，四特酒的窖池仍在進行著緩慢的發酵，正如這位掌舵人三十年如一日的身影：既要在流量時代構建現代管理體系，更要守住一瓶好酒的時間刻度。

組織進化論

傳統酒企的數字化重生

回顧行業發展規律和四特酒的歷史不難發現，無論是運用現代化手段的品質進階，還是大刀闊斧地市場改革，沒有創新就沒有發展。

據悉，在智能化時代的浪潮之下，理念、模式、方法必須改變。四特酒率先啟動管理架構系統性變革：通過數字化工具貫通營銷全流程，降低運營成本，打造精準營銷場景；經銷商業務實現全流程數字化，政策透明直達，數據實時可查，提升執行效率；同時，運用數字化手段追蹤費用流向，提升投放精準度，激發終端與消費者參與度。

通過全鏈路打通、業務數字化、費用管控優化、數據驅動決策以及溝通在線、費控在線、活動在線、交易在線和數據在線，實現精準、高效的營銷運營，提升政策執行效率、資金利用效果和市場競爭力。

對于四特酒的系列改革，有業內人士表示：“在目前存量競爭市場，四特酒的一系列供銷體系改革可以說改善了企業經營的基本面，提升了四特酒的產銷效率，這直接帶動了品質的提升以及增強了產品的市場競爭力，并且為四特酒下階段的增長奠定了數智化的技術與組織基礎。面對行業新周期，四特酒管理層的一系列舉措起到了穩定企業與市場的積極價值。”

二十年前，江西企業家廖昶未曾料到，這場改革會橫跨兩代人的歲月。從壯年激蕩到兩鬢微霜，從力挽狂瀾到再攀高峰，他始終在驗證一個樸素的真理——真正的突圍不在報表曲線里，而在釀酒車間的晨昏更替中。

“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。”一路走來，廖昶一直以創新驅動企業發展，在傳承傳統技藝與文化精髓的基礎上勇于探索，不斷創新，促進企業健康長遠發展，持續提升特香型白酒質量及風味口感，促進了中國白酒的健康發展。自強不息、厚德載物是四特酒的企業精神，也是廖昶的人生觀和價值觀。他憑著對國家、社會、企業和員工的強烈責任感，對四特酒發展的強烈事業心和對人生價值的追求，正不斷地在自己的人生征程上踔厲奮發，賡續前行。

“作為特香型白酒的代表，四特酒具有‘濃頭醬尾清中間’的獨特風味，是特香型標準的開創者與引領者，擁有三大廠區，領先區域的產能儲能優勢，為四特酒的品質穩定提供了堅實保障，并且依托天工、東方韻、星級等系列產品，四特酒擁有較為完整的產品線，覆蓋了多層次的消費市場，最后就是四特酒堅持文化塑造，在全國范圍內也具有一定的知名度與消費口碑。”一位業內資深人士表示，四特酒擁有品類與品質多重優勢，也在江西精耕多年，消費基礎較好，市場普遍認為，四特酒只要戰略得當，市場前景廣闊，潛力巨大。?

編輯|蒙錦濤