“真沒想到，去山姆買鹵菜，竟然被忽悠了！” 近日，武漢市民肖女士反映，她在武漢光谷的山姆超市，購買了價值69.9元的鹵菜拼盤，上面標注的分裝日期是當天（10月20日），并提示在10月23日之前食用完畢。 但是當她回家吃了一半后，意外發現盒子背后竟另有玄機：底部還貼有一個隱藏的標簽，揭開后發現這盒鹵菜實際上是一種保質期為1年的冷凍預制菜。 山姆一份鹵菜竟有兩個標簽 工作人員：“鮮食食品都是預制的” 分裝日期是當天，生產日期兩月前。“看到那個隱藏標簽后，我們真的驚呆了。”肖女士說，“本來以為山姆買到的是新鮮現做的鹵菜，結果卻是冷凍預制菜分裝出來的。” 據長江云新聞，肖女士向記者表示，這份鹵菜商品“陰陽兩面”各放一個標簽，很容易讓人購買時錯把正面的“分裝日期”當成“生產日期”，如果她知道這是一份保質期一年的“冷鮮熟食”，她一定不會購買。 帶著消費者的疑問，記者于10月29日實地探訪武漢光谷山姆超市，在其商品冷鮮區，記者拿到了一盒價值69.9元的鹵水拼盤，這份鹵水拼盤正面的標簽上顯示，分裝日期為10月29日，2024年11月1日之前食用最佳，保質期為3天。然而，在這份鹵水拼盤的底部，有一個“2024年8月27日”的日期標簽，保質期為12個月。同在現場購買鹵菜的一位消費者當場質疑：“這怎么有兩個標簽，日期還完全不一樣？” 記者10月29日探訪山姆超市實拍（正面日期：2024年10月29日；反面日期：2024年8月27日） 記者向山姆超市工作人員詢問，對方表示，8月27日是這份鹵菜鹵好冷凍的時間，正常保質期是12個月，而正面的分裝日期就是解凍的日期，即解凍后分裝。 當記者提出，消費者質疑為何69.9元還不能購買到現鹵現切的鹵菜時，一位山姆超市的工作人員表示：“山姆的鮮食食品都是預制的”。 市場監管局：全部下架，限期整改 對于消費者反饋的這一事件，武漢市市場監督管理局相關工作人員向記者表示，他們已于10月30日啟動對山姆超市這一批“冷凍鹵菜”的質量抽檢程序，明確要求山姆超市將這批帶有正反標簽的鹵菜拼盤全部下架，并對冷鮮熟食的標簽問題進行限期整改，以確保標簽的明顯性和準確性，避免誤導消費者。 目前山姆超市已將最新批次的鹵菜拼盤重新更改標簽，將此前批次的正反標簽改為正面兩個標簽，標明冷凍日期和分裝日期。線上商品介紹正在進一步更新中。 山姆實體店已更換標簽 事實上，這也不是山姆超市第一次被曝出現產品問題。此前，山姆會員商店因虛假宣傳、銷售問題食品等問題，已多次受到監管部門的處罰。例如今年2月，上海真如山姆超市有限公司就因此類違法行為，被上海市市場監督管理局罰款8870余元，并被責令停止相關違法行為。 六部門曾發文規范預制菜 提出保障消費者的知情權和選擇權 今年3月，市場監管總局聯合教育部、工業和信息化部、農業農村部、商務部、國家衛生健康委印發《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》（下稱《通知》），首次在國家層面明確預制菜范圍，對預制菜原輔料、預加工工藝等進行界定。 什么是預制菜？ 預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，經工業化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。 值得注意的是，《通知》明確強調，預制菜不得添加防腐劑。 哪些食品不屬于預制菜？ 從菜肴屬性看—— 僅經清洗、去皮、分切等簡單加工未經烹制的凈菜類食品，屬于食用農產品，不屬于預制菜。 速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、比薩等主食類產品不屬于預制菜。 此外，連鎖餐飲企業廣泛應用中央廚房模式，其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，應當符合餐飲食品安全的法律法規和標準要求。中央廚房制作的菜肴，不納入預制菜范圍。 預制菜定義中強調“加熱”或“熟制”后方可食用—— 加熱是指將食品加熱到可食用狀態的過程，即針對已經預加工熟制的產品在食用前的簡單復熱。 熟制是指經炒、炸、烤、煮、蒸等將食品熟制的過程，即在預加工階段并未完全熟制，需要徹底熟制后方可食用。 不經加熱或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等涼拌菜不屬于預制菜。 此外，《通知》明確提出，要大力推廣餐飲環節使用預制菜明示，保障消費者的知情權和選擇權。 《通知》還要求各地市場監管部門加強預制菜食品安全監管，嚴格落實企業主體責任和屬地監管責任，嚴把預制菜生產許可關口，重點檢查預制菜生產經營企業進貨查驗、生產過程控制、貯藏運輸等環節質量安全措施落實情況。 編輯|段煉 蓋源源 校對|程鵬 每日經濟新聞綜合長江云新聞、潮新聞、成都商報、央視新聞、南方都市報、公開資料等