每經記者｜楊昕怡    每經編輯｜劉雪梅    

在咖啡市場的大混戰中，庫迪咖啡以令人驚訝的速度進行了一系列的戰略布局。

不到一年時間，它就開出了5000多家門店，覆蓋了全國所有省份。同時，它在簡餐品類上加大了投入。8月11日，《每日經濟新聞》記者從庫迪咖啡方面了解到，庫迪咖啡于當日正式推出了繽紛麥芬系列簡餐，首批包含4款甜味麥芬和2款咸味麥芬，進一步拓寬簡餐品類。并明確將簡餐作為與咖啡飲品并重的第二增長曲線。

而在8月4日，庫迪咖啡第5000家門店落地北京，至此，其門店數量位居全球第五，且“萬店計劃”行至過半，也成為唯一一家業務覆蓋中國內地所有省份的咖啡品牌。

每經記者劉雪梅攝

8月8日，庫迪咖啡又緊鑼密鼓開啟國際化戰略，海外首店于韓國首爾江南區開業。

這一系列操作是有底氣的強勢，還是有風險的冒進？庫迪咖啡究竟在下怎樣的一盤棋？

開店速度超越瑞幸

在開店這件事上，庫迪咖啡的表現可謂一騎絕塵。

據庫迪咖啡方面透露，截至目前，庫迪咖啡全國門店數已超過5000家，門店數量位居全球第五。同時，庫迪咖啡也是唯一一家業務覆蓋中國內地所有省份的咖啡品牌。

這樣的速度讓人不禁想起了曾經的瑞幸咖啡。但與瑞幸不同的是，庫迪咖啡在創立不到10個月的時間內就達到了這樣的規模，而瑞幸則歷經近3年才在2020年4月首次達到5000店。

最新財報顯示，截至2023年二季度末，瑞幸咖啡門店總數達10836家，其中自營門店7188家、聯營門店3648家，正式邁入“萬店時代”。

對于庫迪咖啡如此快速的拓展速度，中國食品產業分析師朱丹蓬在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，庫迪咖啡目前整體的發展有些操之過急，“這也有可能是資本給予的壓力”，“單店發展還沒有特別成熟，開店速度有些太快，門店質量和服務體系如果跟不上的話，容易造成負面影響。”

而庫迪咖啡方面則表示，“在過去的十個月，庫迪咖啡全國開業門店數約5000家，閉店門店數僅15家，商業模式得到充分驗證，在此基礎上，公司決定正式開啟國際化戰略。”

庫迪能否打動外國人？

8月8日，庫迪咖啡在韓國首爾江南區開設了海外首家門店。這也是庫迪咖啡正式啟動國際化戰略的第一步。據悉，庫迪咖啡在海外將采取直營、聯營和區域合伙人的模式進行拓店，全球合伙人招募行動也于開店同日啟動。

在互聯網分析師張書樂看來，海外開店更像是一種“亮肌肉”的品牌營銷，但缺乏真正能穩定盈利的商業模式，“低價咖啡消費者的孵化程度無論是在國內還是不以咖啡為主流飲品的海外市場，都難以真正地快速達成”。

同時，凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳提出，品牌布局海外并不一定需要基于在國內市場上的成功，但國外的咖啡市場不確定性更大，對企業的管理挑戰也更大。

值得注意的是，庫迪咖啡并非第一個出海的中國咖啡品牌。今年3月底，瑞幸咖啡在新加坡首開兩店，在海外市場小試牛刀。截至目前，瑞幸咖啡在新加坡的門店已達9家。

而在韓國市場，庫迪咖啡也面臨著來自星巴克、Tims等國際品牌以及本土品牌如愛茉莉、巴黎貝甜等的激烈競爭。

推出繽紛麥芬系列

在第二曲線上進一步布局的同時，庫迪咖啡也在簡餐品類上加快了腳步。

8月11日，《每日經濟新聞》記者從庫迪咖啡方面了解到，庫迪咖啡正式推出了繽紛麥芬系列簡餐，首批包含4款甜味麥芬和2款咸味麥芬，進一步拓寬簡餐品類。明確將簡餐作為與咖啡飲品并重的第二增長曲線。

對此，庫迪咖啡首席策略官李穎波表示，繽紛麥芬系列的推出，是基于對咖啡消費市場需求的洞察，未來庫迪將圍繞“有甜有咸，有葷有素，有顏有料”的賣點持續高頻創新，以賽馬機制對產品進行優勝劣汰。

記者登陸庫迪咖啡官方小程序發現，除咖啡飲品外，庫迪推出了3款美式熱狗、6款小食甜點和此次推出的戰略級品類麥芬系列，日常折后價格均在6.9~8.9元區間。配合此次品類上新，庫迪咖啡同步開啟1.9元首次嘗鮮的營銷活動。

據了解，庫迪咖啡本次推出了包含原味、巧克力等口味的4款甜味麥芬和咸蛋黃肉松、乳酪火腿這兩款咸味麥芬。這些麥芬不僅口感松軟，還富含蛋白質、纖維素和維生素，能夠滿足消費者的營養需求和口感需求。

從目前提供的品類來看，庫迪咖啡并未采取此前流行的“日咖夜酒”模式，而是將簡餐作為了自身發展的第二曲線。

《每日經濟新聞》記者從庫迪咖啡的品牌資料看到，庫迪咖啡在創立初期瞄準的便是全時段餐飲。彼時，據《每日經濟新聞》記者多方了解，庫迪咖啡計劃早上為用戶提供咖啡、意式餅干等佐食，中午提供餐食，下午供應小吃，晚上有酒。

為什么庫迪咖啡要如此重視簡餐品類？一方面，簡餐對于咖啡品牌而言是一個很重要的業務延伸，也是利潤的重要來源之一。有了“咖啡+簡餐”，品牌的社交屬性就會更加濃烈。從星巴克、Tims、瑞幸咖啡等其他咖啡巨頭的菜單設置中也能看到這一趨勢，各家咖啡品牌在西餐、輕食、烘焙產品等品類上持續豐富餐品的SKU（最小存貨單位），推出了多種與咖啡捆綁銷售的套餐。Tims中國CEO盧永臣曾公開表示，從長遠看，“咖啡+暖食”才是公司核心的壁壘，“很多用戶是沖著我們的暖食來的。”

另一方面，簡餐品類的豐富對于供應鏈、采購的要求也會更高。中國新餐飲產業聯盟創始人貢英龍曾對《每日經濟新聞》記者表示，咖啡等飲品賽道更偏向于零售或快消，遠比不上餐飲賽道內的供應鏈那么重，“全時段餐飲對供應鏈的要求太高，對門店運營能力的要求也很高。”

因此，庫迪咖啡在簡餐品類上的布局也體現了其對市場和用戶需求的敏銳洞察和快速響應能力。庫迪咖啡是否能夠做到“有甜有咸，有葷有素，有顏有料”，并以此打造出“咖啡+簡餐”的全時段餐飲模式？我們拭目以待。

封面圖片來源：每經記者劉雪梅攝