每經(jīng)記者｜李少婷    每經(jīng)實(shí)習(xí)記者｜楊卉    每經(jīng)編輯｜梁梟    

8月23日晚間，新三板創(chuàng)新層掛牌公司華鼎團(tuán)膳發(fā)布2022年半年度報(bào)告。今年上半年，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入3.29億元，同比增長(zhǎng)31.54%；凈利潤(rùn)2576.60萬元，同比增長(zhǎng)9.73%。

疫情期間，團(tuán)餐服務(wù)于機(jī)關(guān)事業(yè)單位、醫(yī)院等場(chǎng)景，業(yè)務(wù)呈逆勢(shì)增長(zhǎng)趨勢(shì)。半年報(bào)中，華鼎團(tuán)膳援引中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)稱，預(yù)計(jì)2025年團(tuán)餐或?qū)⑦_(dá)到40%以上的餐飲市場(chǎng)份額。

不過，國(guó)內(nèi)團(tuán)餐起步較晚，高端市場(chǎng)大多被國(guó)外大型餐飲公司占據(jù)，整體市場(chǎng)相對(duì)分散，目前仍以中小規(guī)模企業(yè)為主，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)大多仍圍繞價(jià)格和質(zhì)量展開。

從華鼎團(tuán)膳上半年的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)也不難看出，雖然公司營(yíng)業(yè)收入同比增幅較大，但營(yíng)業(yè)成本占營(yíng)業(yè)收入的比重提升至84.27%，毛利率也有所下降。未來，如何平衡拓展市場(chǎng)與獲客成本之間的關(guān)系，將成為團(tuán)餐企業(yè)必須面臨的考題。

營(yíng)業(yè)成本占收入比重提升，團(tuán)餐毛利率下降

半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，華鼎團(tuán)膳（NQ835222，股價(jià)18.75元，市值7.84億元）實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入3.29億元，同比增長(zhǎng)31.54%；凈利潤(rùn)2576.6萬元，同比增長(zhǎng)9.73%。華鼎團(tuán)膳表示，報(bào)告期內(nèi)子公司鼎云科技及都市福地外部客戶增加，公司也積極開拓市場(chǎng)，使得服務(wù)客戶數(shù)量增加，業(yè)務(wù)量和營(yíng)收隨之上升。

不過，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)同時(shí)，華鼎團(tuán)膳的各項(xiàng)成本也在一同上漲。具體來看，上半年華鼎團(tuán)膳營(yíng)業(yè)成本為2.77億元，較上年同期增長(zhǎng)35.33%；營(yíng)業(yè)成本占營(yíng)業(yè)收入的比重由上年同期的81.91%上漲至84.27%。對(duì)此，華鼎團(tuán)膳在半年報(bào)中表示，營(yíng)業(yè)成本同比上升主要系收入增長(zhǎng)及運(yùn)營(yíng)成本增加所致。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，上半年公司的銷售費(fèi)用同比增加99.19%至274.24萬元，幾乎是翻倍增長(zhǎng)。對(duì)此，華鼎團(tuán)膳解釋稱是業(yè)務(wù)拓展所致。

此外，與上年同期相比，今年上半年華鼎團(tuán)膳的毛利率下降了2.36個(gè)百分點(diǎn)至15.73%。，其中團(tuán)餐業(yè)務(wù)毛利率下降2.3個(gè)百分點(diǎn)至15.7%。根據(jù)華鼎團(tuán)膳在半年報(bào)中的介紹，公司的客戶目前主要分為三類，即大型勞動(dòng)密集型企業(yè)、政府機(jī)關(guān)單位、學(xué)校單位。公司商業(yè)模式為中央采購，初級(jí)加工后將產(chǎn)品運(yùn)送至公司各個(gè)餐廳食堂。

圖片來源：華鼎團(tuán)膳半年報(bào)截圖

8月23日下午至8月24日上午，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者多次撥打華鼎團(tuán)膳公開電話，始終無人接聽；截至發(fā)稿采訪郵件也未回復(fù)。

團(tuán)餐市場(chǎng)相對(duì)分散，競(jìng)爭(zhēng)還在初級(jí)階段

公開信息顯示，華鼎團(tuán)膳成立于2009年，2015年起在全國(guó)中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)掛牌，華鼎團(tuán)膳的實(shí)際控制人、控股股東為李清華，主要產(chǎn)品與服務(wù)項(xiàng)目為團(tuán)體供餐及食材銷售。

整體來看，作為餐飲行業(yè)的細(xì)分領(lǐng)域，團(tuán)餐在疫情下的表現(xiàn)確實(shí)可圈可點(diǎn)。根據(jù)2022中國(guó)國(guó)際團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)上發(fā)布的《2021年度中國(guó)團(tuán)餐百強(qiáng)企業(yè)及大數(shù)據(jù)分析報(bào)告》，2021年度團(tuán)餐百強(qiáng)企業(yè)總營(yíng)收同比2020年增長(zhǎng)了27.0%。

至于所處的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，華鼎團(tuán)膳在半年報(bào)中直言，我國(guó)團(tuán)餐業(yè)起步較晚，是隨著國(guó)內(nèi)企業(yè)、高校團(tuán)體、機(jī)關(guān)事業(yè)單位團(tuán)體膳食社會(huì)化、市場(chǎng)化改革的提出才逐步形成的新型行業(yè)，目前仍以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場(chǎng)集中度低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)尚處于低級(jí)階段，激烈的競(jìng)爭(zhēng)大多仍圍繞著價(jià)格和質(zhì)量展開。不過，通過降低成本形成規(guī)模效應(yīng)的趨勢(shì)已越來越明顯。

此外，根據(jù)華鼎團(tuán)膳的說法，國(guó)外大型餐飲公司已經(jīng)進(jìn)入國(guó)內(nèi)，并占有了高端市場(chǎng)，無論是規(guī)模、經(jīng)營(yíng)理念、資金實(shí)力還是菜品制作能力上都超過了國(guó)內(nèi)團(tuán)餐企業(yè)。隨著社會(huì)進(jìn)步和人民生活水平的提高，社會(huì)對(duì)食品質(zhì)量安全的意識(shí)也在不斷增強(qiáng)，供應(yīng)商需不斷加強(qiáng)生產(chǎn)制作過程的監(jiān)督與控制，以確保食品的質(zhì)量和安全。

封面圖片來源：攝圖網(wǎng)-500772523