每日經濟新聞 2022-02-01 11:43:20
每經記者｜梁梟 每經編輯｜文多
進入1月，A股出現了一輪炒作預制菜的熱潮。日前，《每日經濟新聞》記者采訪了豪蝦傳創始人、餐飲專欄作者蔣毅。他談道：“飯店里60%以上都是預制菜，辦婚宴、壽宴的酒樓，70%是預制菜，只是消費者不知道而已。”
蔣毅還表示，廚師本身是屬于一個技術工種，而技術的積累與成熟至少需要三到五年時間，但移動互聯網興起之后，餐飲行業爆發式增長，“餐飲的快速發展和廚師的成長速度慢是一個矛盾。”因此，只需要少數有經驗的大廚把控品質的預制菜大行其道也就不足為奇了。
封面圖片來源：每經記者 梁梟 攝
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