近日，曾刷爆朋友圈的某“網(wǎng)紅曲奇”品牌被爆出產(chǎn)品出自無證作坊。隨后，該品牌所有方表示被查封的無證作坊是公司一處新的生產(chǎn)點(diǎn)，當(dāng)時(shí)正在進(jìn)行測試生產(chǎn)，并表示被收繳的182盒曲奇餅干均為測試產(chǎn)品，且已由當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門送第三方機(jī)構(gòu)檢測，結(jié)果各項(xiàng)指標(biāo)合格，也未流入市場。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，烘焙食品因利潤高、制作方便、消費(fèi)人群大而成為網(wǎng)售食品的主力軍。食品行業(yè)人士表示，網(wǎng)售食品安全存隱患，消費(fèi)者購買需謹(jǐn)慎。

自辯：被查封作坊僅做測試用

自去年下半年起，一款包裝精美、造型別致的曲奇餅干風(fēng)靡朋友圈，被很多人稱為“網(wǎng)紅曲奇”。不過，這款“網(wǎng)紅曲奇”近日卻“攤上事兒”了。據(jù)杭州媒體報(bào)道，今年年初，杭州市市場監(jiān)督管理局經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)分局聯(lián)合公安部門，一舉搗毀了一個(gè)深藏網(wǎng)吧的曲奇地下黑作坊。執(zhí)法隊(duì)員發(fā)現(xiàn)，這些曲奇餅干外包裝標(biāo)有“CHIKO曲奇”，生產(chǎn)單位是“杭州市歐巴餐飲有限公司”，還有QS綠色食品安全認(rèn)證標(biāo)志。

報(bào)道稱，由于作坊負(fù)責(zé)人許某既拿不出生產(chǎn)許可證，也拿不出QS認(rèn)證證書來，聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)當(dāng)場查封了一臺(tái)高速曲奇餅干機(jī)，收繳曲奇餅干200多盒，面粉3袋。出于食品安全考慮，現(xiàn)場還銷毀半成品曲奇原料24筐、黃油一箱和已拆封的面粉3袋左右。

不過，2月13日，該品牌所有方杭州歐巴餐飲有限公司在微博表示，被查封的無證作坊是公司一處新的生產(chǎn)點(diǎn)，當(dāng)時(shí)正在進(jìn)行測試生產(chǎn)。“在我們測試生產(chǎn)過程中被舉報(bào)和被查出直到被曝光，首先對(duì)我們企業(yè)自身來說是個(gè)教訓(xùn)，應(yīng)該在手續(xù)完備后再行測試，我們也愿意接受執(zhí)法部門的處理。”該公司還表示，被收繳的182盒曲奇餅干均為測試產(chǎn)品，且已由當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門送第三方機(jī)構(gòu)檢測，結(jié)果各項(xiàng)指標(biāo)合格，也未流入市場。

記者在國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)（浙江）查詢該公司發(fā)現(xiàn)，該公司成立于2013年7月9日，經(jīng)營范圍僅限于壽司制售（不含灶頭）、餐飲管理。

現(xiàn)象：“自制食品”轉(zhuǎn)戰(zhàn)微店

記者發(fā)現(xiàn)，自去年10月1日起，《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》（以下簡稱《辦法》）全面執(zhí)行，淘寶平臺(tái)等C2C電商就對(duì)食品賣家實(shí)行了“一刀切”的證照準(zhǔn)入制度。《辦法》規(guī)定，“取得食品經(jīng)營許可的食品經(jīng)營者通過網(wǎng)絡(luò)銷售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)許可”。記者了解到，淘寶上制售類食品仍必須持食品經(jīng)營許可證或餐飲經(jīng)營許可證，而在日常食品經(jīng)營許可證審核要求上的經(jīng)營范圍，必須含制售范圍。像水果之類鮮活的食用農(nóng)產(chǎn)品不在《辦法》規(guī)定的加工食品中，但假如經(jīng)過任何形式的烹制，便屬于制售食品。

目前，不少主打“自制食品”的賣家已經(jīng)告別淘寶，轉(zhuǎn)戰(zhàn)自己的手機(jī)微店。昨日，記者登錄某電商平臺(tái)（淘寶網(wǎng)）進(jìn)行搜索，發(fā)現(xiàn)出售“自制食品”的店家均已經(jīng)上傳了工商營業(yè)執(zhí)照信息。

如何監(jiān)管?正征意見

據(jù)新華社電 （記者陳聰、毛偉豪）互聯(lián)網(wǎng)訂餐給老百姓生活帶來極大便利，但線上美圖背后，線下“蒼蠅小館”“黑心后廚”卻屢屢曝光。為加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理，國家食品藥品監(jiān)督管理總局日前發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》，引發(fā)業(yè)界廣泛關(guān)注。

意見稿明確，第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為和服務(wù)進(jìn)行抽查和監(jiān)測。第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者存在違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告其所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。　　意見稿提出，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，包裝好食品，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程食品不受污染。禁止重復(fù)使用一次性餐具。　　對(duì)于自辦網(wǎng)站的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者，意見稿提出，應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站首頁醒目位置公示其食品經(jīng)營許可證。網(wǎng)上公示的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者店名和地址應(yīng)當(dāng)與實(shí)際店名和地址一致，公示的門面、大堂、廚房等圖片應(yīng)當(dāng)與實(shí)體店一致；公示的菜品信息、主輔料等應(yīng)當(dāng)與實(shí)際菜品和所用主輔料一致；公示的圖片應(yīng)當(dāng)與實(shí)際菜品基本一致。

意見明確，消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)訂餐，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者要求賠償。網(wǎng)絡(luò)交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡(luò)交易第三方平臺(tái)提供者賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者賠償后，有權(quán)向入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者追償。

“要說監(jiān)管，還真沒有”

記者了解到，上述網(wǎng)紅曲奇的銷售渠道主要是微信朋友圈和淘寶網(wǎng)。相比于淘寶店的開店成本、運(yùn)營成本，更多的“私房美食達(dá)人”選擇在朋友圈內(nèi)售賣。

昨日，記者在微信上搜索“烘焙食品”發(fā)現(xiàn)有近一百個(gè)相關(guān)的烘焙公眾號(hào)。除了經(jīng)過微信認(rèn)證的企業(yè)公眾號(hào)外，更多的是個(gè)人微信賬號(hào)。記者從微信認(rèn)證處了解到，加V的商家都是完成了微信認(rèn)證的，騰訊對(duì)微信公眾賬號(hào)申請主體進(jìn)行主體合法性審核及相關(guān)權(quán)利資質(zhì)的審核。打開一家加了V的公眾號(hào)，記者看到，該企業(yè)的全稱、工商執(zhí)照注冊號(hào)碼、經(jīng)營單位、企業(yè)類型、企業(yè)成立時(shí)間、營業(yè)期限等均可查到。而對(duì)于沒有經(jīng)過V認(rèn)證的個(gè)人公眾號(hào)，微信暫時(shí)沒有監(jiān)管措施。

相比于中餐、西餐等正餐制作，烘焙食品因制作簡單、單價(jià)高、消費(fèi)人群廣泛而成為朋友圈內(nèi)商品銷售的主力軍。

熱愛烘焙的市民王女士就在自己的微信公眾號(hào)上每日推介私房烘焙食品，從早餐包、蛋撻到蛋糕、曲奇餅，只要通過微信下單，就可同城收貨，然后完成交易。自己在廚房做的菜品怎樣保證安全和衛(wèi)生？對(duì)此，王女士表示，“來咨詢的一般都是通過朋友介紹的客戶或者回頭客，出品完全是自己憑良心做，不添加色素和劣質(zhì)奶油。如果硬要說監(jiān)管，還真沒有。”