豬糧安天下。今年入春以來，豬肉價格一直“跌跌不休”。很多養殖戶慨嘆，“豬周期”又來大考了！那這一次豬價因何下跌？養殖戶又如何應對？如何才能跳出“豬周期”怪圈？記者來到年生豬出欄量145萬頭的生豬調出大縣河南內鄉，一探究竟。

今年淡季特別淡

小戶忙“計生”減能豬單產，大戶忙“超生”多儲存生豬

這兩天對于內鄉的養殖戶王高峰來說，能稍微松一口氣，因為生豬價格終于微微上漲到了6.8元每斤。“這樣我就能少賠點了。”王高峰給記者算了一筆賬，一只仔豬從落地到出欄一般需要5個多月，吃掉500多斤飼料，近3斤飼料才能讓豬長1斤肉。800元的飼料錢，加上其他費用，一頭豬賣到每斤7元才夠保本。而5月豬價最低達到了5.7元每斤，這樣算下來王高峰每頭豬大概虧損超過200元。目前他的豬場年出欄3000頭，在內鄉屬于中小規模。

小戶賠錢，大戶也未能幸免。“這是我養豬十幾年遇到的最難的時候，預計這次低潮會持續到九月份。”豬場年出欄生豬2萬頭的養豬大戶張書豪判斷。由于規模較大，集約化程度較高，防疫措施相對完備，張書豪的養殖場成本壓縮到了6.8元每斤,每頭豬也得賠170元左右。內鄉縣畜牧局副局長劉書平介紹，一方面由于供過于求，生豬的出欄價與去年同期相比每公斤便宜了3—4元；另一方面，養殖成本又不斷上漲，大小賣豬戶都賠錢。一般春節后都會迎來3個多月的傳統淡季，但今年預計要更長。

豬價“跌跌不休”，職能部門、大小養殖戶都在“絞盡腦汁”。內鄉縣畜牧局副局長齊斌告訴記者，淡季要做的工作反而更多。首先，淡季是養殖戶及時更新能繁母豬的良機，畜牧局正加緊督促養殖場抓住時機更新品種提升生產能力，以迎接下一個旺季。同時，抓緊對養殖戶進行培訓和生產指導。面對損失，大小養殖戶應對起來各有各的招。為減小損失，王高峰對能繁母豬實行“計劃生育”，通過減少配種等措施來拉長母豬生育周期，這樣單產減少，損失也隨之減少。與之相反，在張書豪的養殖場，能繁母豬單產數量不減反增，“我就要多儲存這些生豬，等價格回暖時就能賺一筆。”

“過山車”誰都坐不起

散戶望“輸血”撐過困難期，規模企業盼“觸底”優勝劣汰

豬肉漲跌如坐“過山車”，“硬撐”的滋味誰都不好受。王高峰坦言，養了3年豬，感覺像炒股。2010年剛開始養豬時，趕上豬肉價格較高階段，他一下子就賺了100多萬元。但隨著這兩年肉價反復漲跌，幾乎全賠了進去。去年臘月二十三，豬肉單價一度漲到了9元以上，但王高峰考慮等等，結果一路下跌，最終他的生豬以保本價賣出。而現在，王高峰的日子更難過，一個月兩三萬的虧損讓他幾度想放棄養豬。

對于大戶，“過山車”同樣難坐。張書豪告訴記者，他的豬場之所以現在每個月虧損十幾萬元還硬撐著，是因為有以前幾十年的積累，而且全部“身家”都在里面，退都根本退不起。

面對困境，小戶散戶盼著各方面能夠“輸血”。王高峰告訴記者，現在他們這些小戶散戶之間談得最多的就是“錢”。劉書平介紹，現在國家對養豬戶的補貼主要有標準化養殖補貼、能繁母豬補貼等。作為新養殖場，王高峰的豬場可以享受標準化養殖補貼40萬元，但今年補貼還沒有下發。“有了這個補貼撐到年底不成問題。”王高峰說。同時，由于豬場規模小，貸不到款成了王高峰另一個難題。

恰恰相反，規模養殖企業卻希望這個“低價周期”更長一點。河南牧原食品有限公司年加工飼料80萬噸，繁育及養殖生豬150萬頭，屠宰加工生豬100萬頭。董事長秦英林解釋，現在的豬價波動對養殖大戶有利，因為大戶有技術、有資金、有人才、可以集約化生產，產業鏈也可以向上下游延伸，這樣就降低了成本，提高了效率，抗風險能力也強。而同樣面對“消耗戰”，一些高成本、低效率的小戶散戶難以支撐，不少自然選擇退出。這樣的“優勝劣汰”提升了養豬業的整體水平。他舉例，小戶散戶一個工作人員管理幾十頭到上百頭生豬不等，而牧原公司一名員工可負責萬頭以上生豬，技術和規模造成了人工成本的巨大差異。

跳出“豬周期”需各方努力

入行需更理性，補貼需更靈活，養豬需更專業

如何跳出“豬周期”？

王高峰坦言，自己最初養豬純屬“跟風”，對整個行業沒有很深入的了解，入了行才發現養豬是門“大學問”。而像王高峰一樣“跟風”的養殖戶還不在少數。作為一個專注養豬21年，邊養豬邊鉆研的企業帶頭人，秦英林認為，市場就像一個金字塔，小戶散戶雖然多但卻處在金字塔底部，雖然可以得到一些豬市信息，但對于生豬的存欄量及實時豬肉價格走勢仍難以把握，養豬仍帶有較大的盲目性。劉書平介紹，針對豬價這種周期性劇烈波動，畜牧局正努力盡快建起包括生豬存欄量、肉價實時監測在內的信息系統，指導養殖戶科學養殖。

補貼需更靈活。張書豪提出,目前政府對生豬的補貼主要體現在能繁母豬上。然而,在價跌時用補貼來刺激母豬養殖,掌控不當,就會造成仔豬過量而導致下一輪市場過剩。如何讓補貼更科學？他建議，當生豬價格走低時,為減少養殖戶損失,保護其養殖積極性,應重點補助出欄肥豬。此外,政府還應從市場收購上進行調控。價低時以成本價收儲肥豬，價高時及時投放收儲肉平抑市價。

要延長產業鏈，發展規模化、集約化經營。我國生豬養殖，規模養殖僅占20%。業內專家介紹，養豬組織化程度較低，造成生豬生產、加工與銷售的脫節，供需失衡就會導致游資介入，從而加劇市場波動。秦英林介紹，牧原公司現在已形成了一條集科研、飼料加工、生豬育種、種豬擴繁、商品豬飼養、屠宰加工為一體的完整的封閉式生豬產業鏈，這樣不但大大節約了成本，也使食品安全更有保證。現在，這家集約化養豬規模居全國前列的國家重點龍頭企業，在整個行業不景氣的情況下正逆勢發展。

原文：http://hb.people.com.cn/n/2013/0526/c192237-18735033.html

原標題：豬肉價格“跌跌不休” 如何跳出“豬周期

豬肉價格今年“跌跌不休” 大小賣豬戶都賠錢