每經記者 張娟娟 發自上海

國家質檢總局近日公布了肉制品（熏煮香腸火腿制品、醬鹵肉制品、臘肉制品等）產品質量國家監督抽查結果，有9種肉制品抽檢不合格，其中，滬上食品中華老字號企業萬有全集團公司旗下的風干五花肉檢出酸價超標，天津市肉類聯合加工廠的“迎賓”熏豬頭片檢出了瘦肉精沙丁胺醇，而北京“京狀元”鄉巴佬香腸亞硝酸鹽超標。

“萬有全”風干五花肉酸價超標3倍

國家質檢總局日前連續通報了11類食品質量國家監督抽查結果，涉及小麥粉、豆制品、食用鹽、乳制品、酒類、食用植物油和肉制品等。其中，共抽查了全國227家企業生產的250種熏煮香腸火腿制品、醬鹵肉制品、腌臘肉制品肉制品，涉及到菌落總數、大腸菌群、沙丁胺醇、亞硝酸鹽、日落黃、胭脂紅、檸檬黃、苯甲酸、酸價項目。

抽查發現，上海萬有全集團腌臘食品有限公司食品廠今年10月5日生產的“萬有全”風干五花肉（計量銷售），被檢出酸價超標，該項目標準值為≤4.0mg/g,而實測值達到12.1mg/g。

據萬有全官方網站介紹，“萬有全”品牌源自清咸豐元年(1851年)，以經銷金華火腿和腌臘制品而享譽海內外，2000年起“萬有全”商標被評為“上海市著名商標”；2006年，上海萬有全（集團）有限公司被國家商務部認定為全國首批“中華老字號企業”。

對于此次風干五花肉抽檢不合格，上海萬有全（集團）有限公司質檢部相關人士昨日在接受《每日經濟新聞》記者采訪時解釋，咸肉類產品的腌制時間一般需要60天左右，但由于部分消費者反映更喜歡口感硬質點的產品，為了迎合市場的需求，公司最近嘗試著延長腌制時間，最終研制出了這款新品風干五花肉，并小批量生產了約50公斤，可能正是因為腌制時間延長導致酸價超標。

據了解, 酸價是衡量肉制品氧化酸敗程度的重要衛生指標，體現肉制品品質的好壞。

上述人士表示，質監部門來抽檢時該批次產品尚在倉庫里，并未流入市場，目前已全部銷毀。同時，公司已向有關部門申請復查，該產品目前已停止生產。

天津“迎賓”熏豬頭片檢出了瘦肉精

此外，北京悅華食品有限公司9月27日生產的“京狀元”鄉巴佬香腸（60g/根），，被檢出亞硝酸鹽超標。而在抽檢天津市肉類聯合加工廠今年9月21日生產的“迎賓”熏豬頭片（200g/袋）時，發現了本不得檢出的沙丁胺醇，實測值達到14.7μg/kg。

據了解，沙丁胺醇在現代豬肉養殖中被用作瘦肉精，來提高生豬的瘦肉產量。2002年始，被列為養殖行業違禁藥物，不得在畜禽養殖中添加。

公開資料顯示，天津市肉類聯合加工廠始建于1953年，是一家有著58年歷史的國有綜合性肉類聯合加工企業，曾是全國四大肉聯廠之一，現在是天津市農業產業化龍頭企業。企業產品品牌為“迎賓”牌，是天津市著名商標。

據報道，該批次熏豬頭片共生產了約30公斤，該廠已對同類產品進行了召回封存。目前初步查明是養殖環節出現問題，天津市有關部門正在進一步調查。